Sapori autentici delle Valli del Pasubio

Nel cuore delle Valli del Pasubio, dove la natura incontaminata delle Piccole Dolomiti vicentine incontra la tradizione gastronomica più genuina, sorge Casa Cortiana, un ristorante che racconta la storia dei sapori autentici della cucina veneta. A 750 metri di altitudine, nel piccolo borgo di contrada Cortiana, Casa Cortiana è un luogo dove il cibo non è solo un piacere per il palato, ma un vero e proprio viaggio attraverso profumi, colori e tradizioni che hanno caratterizzato per secoli questa splendida regione. In un ambiente accogliente e panoramico, i piatti proposti dalla cucina celebrano i prodotti locali e la loro stagionalità, con un tocco moderno. La storia di Casa Cortiana è legata a quella della famiglia Trentin, che nel 1979 aprì il ristorante "Bella Vista" con l’intento di offrire un’ospitalità calda e una cucina basata sui prodotti del territorio. La trattoria, situata a poca distanza dal Monte Pasubio, divenne un punto di riferimento per gli abitanti delle valli circostanti e per i turisti che, attirati dalla bellezza della zona, desideravano gustare le prelibatezze tipiche del Vicentino. Nel 2019 Ivan Trentin, figlio di Luciano e Graziella, decide di rilanciare il progetto di famiglia, dando nuova vita a Casa Cortiana. Il ristorante riaperto con grande passione e dedizione non solo mantiene vive le tradizioni gastronomiche della zona, ma le ha rivisitate in chiave moderna, per offrire un’esperienza gastronomica completa.

Alla scoperta del ristorante

Casa Cortiana è un ristorante che non solo celebra la cucina delle Valli del Pasubio, ma anche quella veneta in generale, con un menù che cambia mensilmente in base ai prodotti stagionali. La proposta gastronomica è un perfetto equilibrio tra piatti tradizionali e innovativi, un vero e proprio viaggio attraverso i sapori più autentici del territorio. Il menù degustazione proposto dal ristorante varia di mese in mese e si concentra sulle materie prime locali, selezionate con grande attenzione alla qualità e alla freschezza. Tra le proposte più apprezzate ci sono i piatti a base di carne, come il prelibato carpaccio di cervo, preparato con una marinatura perfetta, una rosolatura in padella e una cottura sottovuoto a bassa temperatura. Un piatto che unisce tradizione e modernità, Oltre ai piatti a base di carne, la cucina di Casa Cortiana non dimentica i classici piatti veneti, come il ragù e la polenta, preparati con ingredienti locali che raccontano la storia gastronomica della regione.

I piatti da non perdere

La polenta, servita con vari condimenti e accostamenti, è uno dei piatti più amati dai clienti, mentre il ragù, con la sua lunga cottura e il sapore ricco, è un must della tradizione. Ogni portata è pensata per esaltare i sapori della terra, utilizzando ingredienti freschi e genuini che vengono trasformati in piatti semplici ma prelibati. Una delle caratteristiche più affascinanti di Casa Cortiana, inoltre, è la sua posizione panoramica. Il ristorante è situato a 750 metri di altitudine, ai piedi del Monte Pasubio, e offre una vista spettacolare su tutta la corona delle Piccole Dolomiti vicentine. Ogni finestra di Casa Cortiana sembra incorniciare un paesaggio da cartolina, dove la natura incontaminata delle valli e dei boschi circostanti si mescola alla tranquillità del borgo. Questo scenario mozzafiato rende ogni pasto una vera e propria esperienza sensoriale. L’atmosfera di Casa Cortiana è calda e accogliente, pensata per far sentire ogni ospite come a casa. Il ristorante è il luogo ideale per famiglie, coppie e amici che vogliono godersi una buona cena in compagnia. La sala, caratterizzata da uno stile rustico ed elegante, è perfetta per creare un ambiente intimo e conviviale, dove ogni dettaglio è curato con amore.

Un ambiente accogliente

L’accoglienza della famiglia Trentin, che continua a portare avanti la tradizione con grande passione, rende l’esperienza ancora più speciale. Il piacere di una cena non si esaurisce con il piatto principale: un buon dolce è il giusto finale per un’esperienza gastronomica completa. Per chiudere in bellezza ogni pasto, il ristorante propone una selezione di dolci che vanno a valorizzare la tradizione dolciaria veneta, senza dimenticare i grandi classici che hanno conquistato il cuore degli italiani. Ogni dessert viene preparato con la stessa cura e attenzione che caratterizzano l’intero menù, utilizzando ingredienti freschi e di qualità. Con il tiramisù, la cheesecake e le prelibatezze tipiche delle Valli del Pasubio, ogni pasto si conclude con un’esplosione di dolcezza che non solo soddisfa il palato, ma lascia un ricordo indelebile.