Riso alla cantonese dietetico: una ricetta completa e salutare

Il riso alla cantonese è un piatto classico della cucina orientale e il particolare di quella cinese, che ha conquistato il palato di tantissime persone in tutto il mondo. Tuttavia, spesso questa ricetta deliziosa può essere ricca di calorie e grassi a causa dell’uso abbondante di olio e ingredienti ad alto contenuto calorico che vengono utilizzati al suo interno. Ma esiste una versione più leggera e dietetica del riso alla cantonese che conserva tutto il sapore autentico senza eccedere nelle calorie. In questo articolo del magazine di Buonissimo.it, scopriremo come preparare un delizioso riso alla cantonese dietetico e alcune varianti per adattarlo alle sue preferenze e necessità alimentari e dietetiche.

Le origini antiche del riso alla cantonese:

Può sembrare evidente associare il riso alla cantonese alla tradizione culinaria cinese, ma le origini esatte di questa ricetta non sono del tutto chiare. È possibile ricondurre le sue radici alle cucine della regione del Guangdong, conosciuta anche come Canton. Questa regione del sud della Cina è famosa per la sua cucina distintiva, che presenta una varietà di sapori e ingredienti particolari e con un sapore davvero particolare. Il riso è stato da sempre una pietra miliare dell’alimentazione cinese, ed è stato utilizzato in numerose ricette tradizionali e unito agli ingredienti più disparati. La cucina cantonese, in generale, è conosciuta per essere una delle cucine regionali più rinomate della Cina, ponendo un forte accento sulla freschezza degli ingredienti, sulla cucina al vapore, sul sapore delicato e sulla presentazione estetica dei piatti. Queste caratteristiche hanno contribuito a plasmare il riso alla cantonese come lo si conosce oggi e a diffonderlo in tutto il mondo.

L’evoluzione della ricetta nel tempo:

Il riso alla cantonese ha subito alcune modifiche e adattamenti nel corso degli anni. Molti dei piatti che oggi vengono considerati "riso alla cantonese" sono stati influenzati dalla cucina cinese d’oltremare, in particolare quella dei ristoranti cinesi negli Stati Uniti e in altri stati occidentali.  Negli anni ’40 e ’50, con l’immigrazione il piatto è diventato iconico nei ristoranti cinesi d’oltremare, caratterizzato da riso saltato in padella con uova, carne, verdure e salsa di soia, che incontrassero i gusti dei cittadini occidentali.

Oggi, il riso alla cantonese è uno dei piatti cinesi più noti e amati in tutto il mondo. La sua popolarità è dovuta alla sua bontà, alla sua versatilità e al suo sapore, ma perché non accostarlo anche al concetto di alimentazione sane e dieta? È sempre più in voga la rivisitazione dei piatti tradizionali per trasformarli in ricette light che è possibile consumare all’interno della propria dieta giornaliera o della propria sana e variegata alimentazione. Carboidrati, proteine, grassi salubri e fibre possono trovare spazio all’interno del riso alla cantonese "light". Vediamo come!

Ricetta del Riso alla Cantonese Dietetico

Ingredienti:

• 1 tazza di riso integrale o riso basmati (fonte di carboidrati complessi)
• 200g di petto di pollo o tofu (fonte di proteine animali o vegetali)
• 1 tazza di piselli (fonte di fibre e proteine)
• 1 tazza di carote (ricche di beta-carotene)
• 1 tazza di broccoli (ricchi di fibre e sostanze antiossidanti)
• 1 uovo (apporta quella quota di colesterolo che può aiutare il benessere di cellule e tessuti)
• 2 cucchiai di olio di sesamo tostato
• 2 cucchiai di salsa di soia a basso contenuto di sodio (non esagerare per evitare la ritenzione idrica)
• 2 spicchi d’aglio tritati
• Pepe nero (a piacere)
• Cipollotto (per la guarnizione)

Istruzioni:

1. Preparazione degli ingredienti: iniziare cucinando il riso integrale o basmati in anticipo secondo le istruzioni sulla confezione e lasciarlo raffreddare.
2. Cottura delle proteine: in una padella antiaderente, scaldare 1 cucchiaio di olio di sesamo a fuoco medio-alto. Aggiungere il petto di pollo o il tofu e cuocere fino a quando sono dorati e completamente cotti. Se si sta usando tofu, assicurarsi di asciugarlo bene prima della cottura. Mettere da parte le proteine cotte.
3. Cottura delle verdure: nella stessa padella, aggiungere l’altro cucchiaio di olio di sesamo. Aggiungere l’aglio tritato e cuocere per un minuto. Aggiungere le carote e i broccoli e cuocere per 5-7 minuti, fino a quando le verdure diventano tenere.
4. Riunione degli ingredienti: riunire tutti gli ingredienti nella padella con le verdure cotte. Aggiungere anche i piselli e il riso raffreddato. Mescolare bene in modo che tutto si amalgami alla perfezione.
5. Salse e uovo (opzionale): aggiungi la salsa di soia a basso contenuto di sodio al riso e mescolare bene. Se si desidera un tocco in più di sapore, si puoi aggiungere un uovo sbattuto nella padella e mescolare fino a quando si rapprende.
6. Servire: assicurarsi che tutti gli ingredienti siano ben riscaldati e mescolati. Aggiustare il sapore con un po’ di pepe nero a piacere. Servire il riso alla cantonese dietetico in ciotole individuali e guarnire con il cipollotto tritato.

Varianti e suggerimenti per il riso alla cantonese light:

È possibile scegliere il riso basmati per una versione più leggera in termini di calorie. Il riso integrale è più ricco di fibre ma può richiedere più tempo di cottura. Questo elemento rappresenta la base per soddisfare l’apporto di carboidrati e se unito ai legumi, anche l’apporto di amminoacidi essenziali per l’organismo. Come proteine è possibile utilizzare anche i gamberetti, la carne di maiale magra o il taglio che più si preferisce. Per una versione vegetariano o vegana basta sostituire il pollo con tofu o Vuna (tono vegano) e aggiungi più verdure e noci per aumentare la quantità di proteine. Per ulteriori benefici per la salute, si possono aggiungere anche germogli di bambù, funghi shiitake o altri vegetali a foglia verde.

Questo riso alla cantonese dietetico è una scelta sana e deliziosa per un pasto completo. È una dimostrazione di come è possibile godere dei sapori autentici senza eccedere nelle calorie o nei grassi. Provalo e adattalo alle tue preferenze personali per un piatto saporito e nutriente. Buon appetito o meglio "请享用"!