Feste di Natale sostenibili: guida all'alimentazione anti-spreco

Le festività natalizie sono un periodo di gioia, condivisione, ma soprattutto di abbondanza culinaria. In Italia, la maggior parte delle famiglie si raduna intorno ad un tavola, cimentandosi nella preparazione di ricette dolci e salate appartenenti alla tradizione. Molte volte la parola d’ordine è abbondanza, ma attenzione a non farla diventare "spreco".  In questo articolo, esploreremo l’alimentazione anti-spreco durante le feste di Natale, offrendo suggerimenti su come evitare gli sprechi, riutilizzare gli scarti e creare deliziose ricette di recupero per sfruttare al massimo ogni ingrediente, anche nei giorni che seguono i pranzi e le cene di Natale e Capodanno.

Consapevolezza e pianificazione sono la chiave per evitare gli sprechi

Per iniziare un approccio anti-spreco durante le festività, la consapevolezza e la pianificazione dei pasti e delle porzioni sono essenziali. Ecco alcuni suggerimenti pratici da mette in campo:

• Lista della spesa attenta e precisa: prima di recarsi al supermercato, pianificare i pasti in modo da acquistare solo ciò di cui si ha effettivamente bisogno, senza buttare nel carrello cibo in più che andrà sicuramente sprecato o dovrà essere appunto recuperato.
• Quantità moderata: preparare porzioni moderate durante le festività per evitare che il cibo avanzato diventi uno spreco inevitabile.
• Scelte responsabili: preferire sempre ingredienti locali e di stagione, riducendo così il proprio impatto ambientale e supportando i produttori locali e le scelte vegetali a km 0.

Riutilizzare gli scarti grazie alla creatività in cucina

Una parte fondamentale dell’alimentazione anti-spreco è il riutilizzo degli scarti alimentari che spesso finiscono nella spazzatura. Si tratta non solo degli avanzi derivanti dalla tavola, ma anche di tanti scarti di lavorazione degli alimenti stessi. Ecco alcuni suggerimenti pratici da mettere in pratica per recuperare gli scarti durante questi giorni:

• Scorze di agrumi: le scorze di agrumi possono essere essiccate e utilizzate per aromatizzare tè, acqua o per preparare caramelle fatte in casa.
• Gusci di frutti di mare: se si preparano i frutti di mare, è possibile usare i gusci per preparare un brodo ricco e saporito. E’ possibile aggiungere anche le teste dei gamberi e gli scarti della lavorazione del pesce per aver un brodino ancora più gustoso e carico di sapore.
• Avanzi di verdure:  gli avanzi di verdure possono essere trasformati in zuppe, minestre o frittate, che utilizzare nell’alimentazione dei giorni a seguire. Alimentazione che dovrà essere impostata su standard calorici e di macronutrienti adeguati al ripristino delle sane abitudini dietetiche.
• Panettone o pandoro: trasforma il panettone o il pandoro avanzato in gustose French toast o in un pudding natalizio.

Alcuni esempi di ricette di recupero:

Per ridurre gli sprechi alimentari durante le feste, ecco alcune ricette di recupero per sfruttare al meglio gli avanzi ottenuti durante pranzi e cene con amici e parenti:

Zuppa di carne e verdure:

• Utilizzare gli avanzi di carne,  e unirla alle verdure e al brodo per preparare una deliziosa zuppa. Una ricetta calda, ma soprattutto ricca di micro e macronutrienti necessari per il benessere dell’organismo.

Insalata di Rinforzo:

• Riutilizzare i contorni delle feste, come patate, piselli e carote, per preparare un’insalata di rinforzo. Questa ricetta è tipica della tradizione napoletana e prevede l’aggiunta della famose "papacelle".

Croquettes di purè:

• Trasformare gli avanzi di purè e di patate in crocchette, arricchite con formaggio, pepe ed erbe aromatiche.

Panino natalizio:

• Riunire gli avanzi della carne, con formaggio e salse in un succulento panino natalizio da portare a lavoro!

Smoothie "detox" post-feste:

• Utilizzare frutta fresca e frutta secca avanzata, insieme a scarti di verdure per preparare uno smoothie detox rinfrescante e multivitaminico.

Consigli per lo spreco "Zero":

• Composta di guscio di mela: gli scarti delle mele possono essere utilizzati per preparare una deliziosa composta di frutta da spalmare su fette biscottate e pane tostato a colazione.
• Brodo di avanzi: conserva gli scarti di verdure e di carne per preparare un brodo saporito che può essere congelato per future preparazioni. Basterà creare dei cubetti per realizzare dei veri e propri "dadi fatti in casa".
• Conservazione degli avanzi: è fondamentale conservare tutti gli avanzi all’interno di contenitori ermetici o sacchetti per la conservazione in frigorifero o freezer.

Promuovere la condivisione: 

Se hai più cibo di quanto tu possa consumare, considera la possibilità di donare gli avanzi a organizzazioni benefiche locali o condividili con amici, vicini o colleghi. Questo non solo ridurrà gli sprechi, ma promuoverà anche un senso di comunità e solidarietà. Dopo ogni cena o pranzo può essere utile munirsi di doggy bag per aiutare gli ospiti a portare via un pò del cibo avanzato di loro gradimento. Con un po’ di pianificazione e creatività, è possibile trasformare le festività natalizie in un momento di gusto, condivisione e sostenibilità. E’ possibile abbracciare l’alimentazione anti-spreco, sperimentare in cucina e condividere la gioia del Natale con piatti deliziosi e responsabili. Buone feste!