Come scongelare il pesto

Parliamo di come scongelare il pesto, una pratica decisamente utile nel caso in cui dobbiamo approntare un pranzo o una cena dell’ultimo minuto e in poco tempo. Congelare gli alimenti è difatti un metodo molto semplice e soprattutto intelligente: in questo modo avremo sempre a disposizione tutti gli ingredienti necessari e in cucina eviteremo sprechi di qualsiasi natura.

Nel caso del pesto, tra le numerose proprietà di questo condimento c’è di certo la sua facilità di preparazione ma anche il fatto che lo si possa congelare per riutilizzarlo ogni qualvolta abbiamo voglia (o necessità) di gustare un primo piatto condito con questa famosissima salsa ligure. Sapevate che il nome di questa salsa deriva proprio dal metodo di preparazione originale, ovvero la "pestatura" delle foglie e degli altri ingredienti nel mortaio?

La ricetta del pesto alla genovese sembrerebbe risalire alla metà del XIX secolo e la leggenda narra che sia stato ideato in un convento vicino Genova, quando uno dei frati raccolse il basilico che cresceva su quelle colline e decise di pestarlo nel mortaio insieme ad altri semplici ingredienti, ottenendo così il primo pesto (che nei secoli successivi venne poi "perfezionato"). Eppure si narra anche del fatto che il primo pesto della storia potrebbe avere origine da un’antica salsa persiana che era composta da aglio, semi oleosi e un formaggio fresco originario della zona del Mar Morto.

Insomma, bando alle chiacchiere: andiamo a vedere i metodi migliori per scongelare il nostro gustosissimo pesto!