Avete bisogno di una guida su come pulire le puntarelle? Bene, di seguito vi sveliamo tutti i segreti per preparare queste deliziose verdure in modo semplice e divertente! Le puntarelle sono i giovani, delicati germogli che si sviluppano all’interno del cespo di cicoria catalogna (una varietà di cicoria caratterizzata da lunghi gambi e foglie dal sapore amaro, utilizzata principalmente in cucina per la preparazione di piatti tradizionali).
Questo straordinario ortaggio, se trattato correttamente, può diventare la base per preparare un’insalata eccellente, tipica in particolare della cucina romanesca (le puntarelle sono difatti protagoniste della celebre "insalata di puntarelle", servita come antipasto o come contorno). Mentre la parte esterna e più dura della catalogna può essere cotta in acqua o in brodo e utilizzata come base per zuppe e minestre (come accade ad esempio con la scarola o la cicoria), le puntarelle sono invece l’unico elemento che può essere consumato crudo.
Oltre al gusto decisamente particolare e alla loro texture unica, le puntarelle offrono anche diverse proprietà benefiche per la salute: sono infatti ricche di fibre, vitamine e minerali essenziali, come la vitamina K e l’acido folico, ma contengono anche dei composti antiossidanti che aiutano a combattere lo stress ossidativo e a proteggere il corpo dai danni dei radicali liberi. Le puntarelle sono inoltre note anche per favorire la diuresi e la depurazione dell’organismo.
Tradizionalmente disponibili durante l’inverno e la primavera (quando raggiungono la massima freschezza e gusto), la loro preparazione richiede una certa attenzione e cura ma sappiate che il risultato finale sarà quello di una deliziosa e croccante esperienza culinaria.
Vediamo insieme, allora, come pulire le puntarelle velocemente e, soprattutto, nel migliore dei modi!