Come pulire il polpo

Le preparazioni a base di polpo sono incredibilmente numerose e offrono sempre una tavola ricca di colori e sapori, arricchendo il palato sia con gli antipasti che con i secondi piatti! Ma come si pulisce il polpo correttamente? Andiamo per gradi, iniziando con la scelta: per accertarsi che il polpo sia fresco, la pelle e gli occhi devono apparire lucidi e brillanti e non, invece, opachi. Inoltre, quando lo acquistate è sempre consigliabile verificare se il polpo è stato già sottoposto a un processo di pulizia. Nel caso in cui il polpo non sia stato ancora pulito, niente paura: vi spiegheremo passo dopo passo le tecniche per pulirlo facilmente a casa, sia prima che dopo la cottura!

Forse non tutti sanno che esistono due varianti di polpo: il polpo di scoglio, riconoscibile per le due file di ventose su ogni tentacolo e la sua carne squisita, e il polpo di sabbia, caratterizzato da una singola fila di ventose, tentacoli più lunghi e sottili e una carne meno pregiata. Il polpo, noto per essere estremamente magro e con proteine di elevato valore biologico, è anche una fonte ricca di potassio (che favorisce la salute del sistema cardiocircolatorio) e contiene buoni livelli di acidi grassi Omega 3. Oltre a ciò fornisce anche buone quantità di magnesio, ferro e selenio, nonché vitamina A e vitamina B12, nutrienti importanti per il benessere generale.

Vediamo allora come pulire correttamente questa leccornia mediterranea!