Come conservare il basilico in acqua
Conservare il basilico fresco in acqua è un metodo facile e veloce, che consente di mantenere le foglie turgide e fresche per qualche giorno in più rispetto alle classiche soluzioni come il frigorifero. Tuttavia questo metodo è adatto solo per conservare il basilico fresco per pochi giorni e non per periodi più lunghi. Inoltre, se decidete di utilizzare questa tecnica, assicuratevi di utilizzare acqua pulita e di cambiare l'acqua regolarmente per evitare il rischio di contaminazioni batteriche.
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Riempite il bicchiere con abbastanza acqua da coprire le radici dei gambi di basilico. Se volete prolungare ulteriormente la conservazione, potete aggiungere dell'acqua fredda in modo da mantenere la temperatura bassa.
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Posizionate il bicchiere in un luogo fresco e asciutto, lontano dalla luce diretta del sole. Cambiate l'acqua ogni due giorni per evitare che diventi stagnante e si formino batteri.
Come conservare il basilico in frigo
Il basilico è una pianta molto delicata e che il freddo prolungato può danneggiare le foglie: pertanto, assicuratevi di avvolgere bene i gambi con la carta assorbente bagnata per evitare che il basilico si disidrati.
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Prendete un foglio di carta assorbente e bagnatelo leggermente con dell'acqua. Avvolgete i gambi del basilico con la carta bagnata e riponete il tutto in un sacchetto di plastica o in un contenitore ermetico.
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Posizionate il sacchetto o il contenitore nella parte meno fredda del frigorifero, solitamente riservata alle verdure. Conservato in questo modo può durare fino a una settimana, a seconda della freschezza del basilico acquistato.
Come conservare il basilico in freezer
Se volete conservare il basilico fresco per un periodo più lungo (fino a sei mesi), potete optare per la conservazione in freezer. Tuttavia, ricordate che il processo di congelamento altera leggermente il sapore del basilico, quindi potrebbe essere meno profumato rispetto al basilico fresco.
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Lavate delicatamente le foglie di basilico sotto l'acqua corrente e asciugatele con un canovaccio pulito, poi togliete le foglie dai gambi e mettetele in un sacchetto per alimenti o in un contenitore ermetico.
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Etichettate il sacchetto o il contenitore con la data di congelamento, poi riponetelo nel freezer. Non appena vi servirà, assicuratevi di scaldare leggermente il basilico prima dell'utilizzo, in modo da riattivare il suo aroma e il suo sapore.
Come conservare il basilico sott'olio
Se volete conservare il basilico fresco in modo diverso, potrete optare per la conservazione sott'olio (può durare fino a sei mesi). Ricordate però che questo processo di conservazione richiede l'uso di olio, quindi il basilico risulterà più grasso rispetto al basilico fresco. Inoltre, il basilico conservato sott'olio non è adatto per la cottura ad alte temperature ma può essere utilizzato per condire pasta, insalate, pizze e altre preparazioni a temperatura ambiente o basse temperature.
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Prendete un barattolo di vetro pulito e mettete le foglie di basilico all'interno, facendo attenzione a non schiacciarle. Coprite le foglie di basilico con olio extravergine di oliva, facendo attenzione a coprirle completamente.
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Chiudete il barattolo con un coperchio ermetico e conservatelo in frigorifero o in un luogo fresco e asciutto, lontano dalla luce diretta del sole.