Andrea Aprea al Taste of Milano

Napoletano, 35 anni, Andrea Aprea è l’Executive Chef del Ristorante VUN dell’hotel Park Hyatt Milano. In passato ha fatto diverse esperienze sia in Italia che all’estero.

La sua cucina si esprime attraverso i tre semplici fondamenti: tecnica, innovazione e rispetto per la tradizione gastronomica italiana.

Partendo da una scrupolosa selezione delle materie prime, lo stile di Aprea è basato sulla sperimentazione e sulla continua ricerca di suggestioni, sfruttando la sua esperienza fatta nelle cucine dei i più importanti ristoranti d’Europa.

Oltre all’ultimo incarico di Executive Chef del Ristorante "Il Comandante" presso il Romeo Hotel di Napoli, Chef di cucina al Ristorante "Signori" a Sirmione Lago di Garda, Aprea ha fatto esperienze in Inghilterra presso i Relais Gourmand Restaurant 3 stelle Michelin "Bray on Thames", "The Fat Duck Heston Blumenthal" e "The Waterside Inn Michel Roux".
Nei ristoranti bi-stellati, Aprea ha fatto esperienze presso il "Rossellinis" di Palazzo Sasso a Ravello e il "Ledbury" di Londra.
In Italia presso il Ristorante Bulgari di Milano e in Asia al "KL Plaza" di Kuala Lumpur.

Andrea non appare essere un personaggio troppo estroverso, almeno a giudicare dalla laconica intervista che ha concesso al Taste of Milano, dove sarà presente con le sue creazioni:

1-    Nome, data  e luogo di nascita
Andrea Aprea, Napoli 8 maggio 1977

2-    Ha studiato per diventare chef o è autodidatta?
In parte, perché nella vita tutti i giorni si studia e si impara.

3-    Quando e dove ha scoperto la sua passione per la cucina?
Sin da piccolo, ma ancora tutt’oggi è una scoperta.

4-    Cosa farebbe se non fosse chef?
Lo Chef.

5-    Altre passioni oltre i fornelli?
Viaggiare.

6-    Il suo mentore in cucina?
L’ingrediente.

7-    Dove trae ispirazione per i suoi nuovi piatti?
Natura, arte, tutto quello che mi circonda.

8-    Ingrediente immancabile in cucina?
Olio extravergine e sale.

9-    Il suo piatto preferito da mangiare?
Cucina asiatica.

10-    E quello da preparare?
Caprese Dolce Salato.

11-    Caratteristica indispensabile per essere chef?
Carattere, determinazione, leadership, passione.

12-    Ha ancora qualche sogno da realizzare?
Sì, avere un mio ristorante.

13-    3 aggettivi per descrivere la sua cucina
Innovativa tradizionale contemporanea.

14-    La cosa più bella dell’essere chef?
Essere Chef.

15-    Un errore da non fare mai in cucina?
Maltrattare l’ingrediente.

16-    Quanto è importante il gioco di squadra?
E’ fondamentale.