Come scegliere le cime di rapa
Come scegliere le cime di rapa, ovvero consigli preziosi su quando e come acquistarle.
Durante l’acquisto delle cime di rapa, controllate che siano ben compatte e scartate quelle che presentano i fiorellini gialli perchè, se già fiorite, hanno perso molto del loro sapore.
Poichè la fioritura delle rape è stagionale, quando non si trovano le cime, si possono utilizzare soltanto le foglie, privandole delle coste e cuocendole un pò di più.