Glossario di cucina - I
Glossario di cucina: scopri i suggerimenti per cucinare al meglio con la lettera I iniziale.
Imbrigliare
Legare con spago, o cucire per mezzo di un ago da cucina, le ali e le cosce di un volatile, affinché non perda la forma durante la cottura.
Impanare
Passare carne, pesce, crocchette o altro nell’uovo sbattuto e poi nella mollica di pane grattugiata. Procedendo poi a cottura per frittura.
Incidere
Praticare piccoli tagli su carni e su pesci per accelerarne la cottura o per impedire che si accartoccino per effetto del calore.
Incorporare
Unire ad un apparecchio o ad un composto un altro elemento, amalgamando.
Infusione
Immergere carni o pesci in un liquido preparato con vino, ortaggi, erbe aromatiche, spezie.
Impastare
Mescolare vari alimenti fino ad ottenere un composto omogeneo.
In umido
Cuocere degli alimenti con il sugo di pomodoro, olio e prezzemolo.