Zuppa di fave fresche con crostini al timo
- DIFFICOLTÀ: Facile
- ABBINAMENTO: Verdicchio dei Castelli di Jesi DOC
- COSTO: Economico
- CUCINA REGIONALE: -
- DOSI PER: 4 Persone
- CALORIE: 350 kcal Kcal
- TEMPO: 30 min di preparazione10 min di riposo45 min di cottura
La zuppa di fave fresche con crostini al timo è un primo piatto primaverile perfetto per realizzare una ricetta vegetariana, che combina freschezza, croccantezza ed aromaticità. Facile da preparare, è ideale per chi desidera un piatto sano e nutriente.
Ingredienti
- Fave 500 g
- Cipolla dorata 1
- Aglio 2 spicchi
- Pane 200 g
- Timo q.b.
- Olio d’oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Per il brodo
- Cipolla dorata 1
- Carote 2
- Sedano 2 gambi
- Pomodori pelati 1
- Alloro (lauro) 1 foglia
- Prezzemolo 1 mazzetto
- Acqua 2 l
- Sale q.b.
Preparazione
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Mettete in una pentola 2 litri d'acqua, una cipolla tagliata a metà, le carote, il sedano, il pomodoro, la foglia di alloro e il prezzemolo. Portate a ebollizione, poi abbassate la fiamma e lasciate sobbollire per 45 minuti. Salate a piacere, filtrate il brodo. Pulite le fave, rimuovendo i baccelli.
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Sbollentatele in acqua salata per 2-3 minuti. Trasferitele in un bagno di ghiaccio per fermare la cottura e rimuovete la pellicina esterna. Tritate finemente la cipolla e l'aglio. Scaldate 3 cucchiai di olio d'oliva in una pentola. Soffriggete la cipolla e l'aglio. Aggiungete le fave e mescolate bene.
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Versate il brodo vegetale caldo sulle fave, portate a ebollizione e poi abbassate la fiamma. Lasciate cuocere a fuoco lento per circa 20 minuti, finché le fave non saranno tenere, ma non scotte. Aggiustate di sale e pepe secondo il vostro gusto. Mentre la zuppa cuoce, preparate i crostini al timo.
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Tagliate il pane rustico a cubetti e mettetelo in una ciotola. Condite con 3 cucchiai di olio d'oliva, timo fresco tritato e un pizzico di sale. Mescolate. Disponete i cubetti di pane su una teglia e tostateli in forno preriscaldato a 180°C per 10-15 minuti, finché saranno dorati e croccanti.
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Una volta che la zuppa è pronta, lasciatela riposare per 10 minuti fuori dal fuoco per permettere ai sapori di amalgamarsi bene e di essere gustati pienamente. Servite la zuppa ben calda, completandola con i crostini al timo croccanti, offrendo un contrasto di consistenze all’assaggio.
Consigli
Se desiderate una versione più rustica, potete sostituire il pane rustico con fette di baguette croccanti. Infine, per una variante più proteica, incorporate dei cubetti di tofu marinato insieme alle fave.
Conservazione
Dopo aver preparato la zuppa di fave fresche con crostini al timo, potete conservarla in frigorifero in un contenitore ermetico per un massimo di 2-3 giorni. Assicuratevi di farla raffreddare completamente. I crostini al timo possono essere conservati separatamente in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per 2-3 giorni, ma è consigliabile prepararli freschi ogni volta per garantire la massima croccantezza e il miglior sapore.
Impiattamento
Versate la zuppa calda in ciotole individuali. Posizionate alcuni crostini al timo croccanti sul bordo di ogni ciotola. Decorate con qualche fogliolina di timo fresco sparsa ed una generosa macinata di pepe nero fresco.
Abbinamento
Accompagnate con un'insalata di melanzane grigliate e pomodorini ciliegia, condita con una vinaigrette al basilico e pinoli tostati. Decorate con qualche fogliolina di basilico fresco e una spolverata di scaglie di pecorino stagionato. In alternativa, preparate delle bruschette di pomodoro e avocado, condite con pomodorini tagliati a metà, foglioline di basilico fresco, un filo d'olio extravergine di oliva e una leggera spruzzata di succo di limone. Guarnite con una spolverata di sale marino e pepe nero macinato al momento.
Domande frequenti
La zuppa di fave fresche con crostini al timo è adatta ai vegani?
Sì, questa ricetta è adatta ai vegani poiché non contiene ingredienti di origine animale. Assicuratevi che il brodo vegetale utilizzato sia anch'esso vegano.
Come posso rendere la zuppa più cremosa?
Per rendere la zuppa più cremosa, potete frullare una parte delle fave e delle verdure cotte insieme al brodo prima di aggiungere il resto degli ingredienti. In alternativa, potete aggiungere un po' di panna vegetale.