Zuppa di ceci e castagne

Cosa c’è di meglio di una gustosa zuppa di ceci e castagne per combattere i primi freddi di stagione? Parliamo di un primo piatto avvolgente e cremoso, che offre un connubio perfettamente equilibrato tra la sapidità del soffritto, quella di ceci e rosmarino e la dolcezza delle castagne. Un vero e proprio comfort food, ideale per farsi coccolare durante la stagione autunnale! Stiamo parlando di un primo piatto vegetariano di origini contadine ma capace sin da subito di conquistare il palato di tutti.

La zuppa di ceci e castagne nasce infatti come piatto povero della tradizione popolare ed è composto da pochissimi ingredienti che si raccoglievano nell’orto e nel bosco: i legumi costavano infatti molto poco (e una volta essiccati potevano essere conservati a lungo nelle dispense) mentre le castagne venivano raccolte (e non acquistate, come oggi) e spesso utilizzate in cucina come integrazione ai ceci.

Questa golosa zuppa (di cui si troverebbero le prime tracce in un trattato di cucina del 1200) sembrerebbe essere originaria della Toscana ma durante il corso dei secoli sono state apportate numerose (e gustose) modifiche alla ricetta originaria, in particolare dagli abitanti delle regioni del centro Italia come ad esempio l’Umbria, l’Abruzzo e il Lazio. Questa ricetta si è infatti diffusa lungo tutto l’arco appenninico per il semplice motivo che la presenza di castagneti poteva garantire un sicuro approvvigionamento. Quindi, andiamo a preparare la cena di stasera!