Zucca in agrodolce

Ecco a voi un contorno delizioso e al contempo facile e veloce da preparare: parliamo della zucca in agrodolce, utile per accompagnare piatti di carne arrosto o alla griglia ma golosa anche e soprattutto se utilizzata come antipasto, magari abbinata a un buon formaggio, sia fresco che stagionato.

Questa gustosa ricetta arriva direttamente dalla tradizione siciliana e prevede di friggere le fettine di zucca e, successivamente, di farle marinare in olio, aceto, zucchero, aglio, menta e sale. Una preparazione che ci permetterà di conservare la zucca in frigo per diversi giorni e di gustarla quando vogliamo.

Stando a quanto riportato da alcune leggende, questo piatto sembrerebbe nascere all’interno del mercato della Vucciria di Palermo ed era destinato a chi non poteva permettersi un alimento “di lusso” riservato solo ai più abbienti, ovvero il fegato in agrodolce. In alternativa, dunque, i venditori ambulanti mangiavano la zucca rossa fritta preparata in agrodolce e tradizionalmente chiamata “o ficatu ri setti cannola” (il fegato dei sette rubinetti), con riferimento alle fontane che si trovavano vicino ai venditori nella piazza del mercato. Una ricetta semplicissima e antica, dunque, che ci permette di servire la zucca in modo particolare, goloso e diverso dal solito!