Vellutata di zucchine
- DIFFICOLTÀ: Facile
- ABBINAMENTO: Frascati DOC
- COSTO: Economico
- CUCINA REGIONALE: -
- DOSI PER: 2 Persone
- CALORIE: 165 kcal Kcal
- TEMPO: 10 min di preparazione15 min di cottura
La vellutata di zucchine è un piatto che unisce semplicità e raffinatezza, perfetto per chi desidera gustare una zuppa cremosa e leggera. Questo piatto, ideale in ogni stagione, si presta particolarmente bene durante i mesi più freschi, quando il desiderio di comfort food si fa sentire. Come è noto, le zucchine sono ortaggi versatili e dal sapore delicato, che si sposano meravigliosamente con le patate, creando un connubio di sapori morbidi e avvolgenti.
La vellutata di zucchine light è un’opzione salutare che non rinuncia al gusto, grazie all’aggiunta di aromi come il dragoncello, che dona un tocco di freschezza. Questa ricetta è facile da preparare e può essere personalizzata secondo i propri gusti, rendendola perfetta per una cena veloce o un pranzo leggero. Inoltre, la vellutata di zucchine e patate è un’ottima base per sperimentare con altri ingredienti, come erbe aromatiche o spezie, per creare varianti sempre nuove e interessanti.
Ingredienti
- Zucchine 300 g
- Patate 100 g
- Brodo vegetale 300 ml
- Dragoncello 1 pizzico
- Cipolla bianca 1⁄2
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Preparazione
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Affettate le zucchine e le patate in pezzi di dimensioni simili (non troppo piccoli per evitare che si sfaldino in cottura).
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In una pentola, fate rosolare mezza cipolla tritata finemente con un filo d'olio extravergine d'oliva fino a quando diventa trasparente.
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Aggiungete le patate al soffritto, salate e pepate a piacere, e lasciatele insaporire per un paio di minuti.
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Unite le zucchine e un pizzico di dragoncello, mescolando bene per amalgamare i sapori.
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Versate il brodo vegetale nella pentola, coprite e lasciate cuocere a fuoco medio per circa 10-15 minuti, mescolando di tanto in tanto.
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A cottura ultimata, trasferite il tutto in un frullatore (o usatene uno a immersione direttamente in pentola) e frullate fino a ottenere una consistenza liscia e cremosa.
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Versate la vellutata nei piatti da portata e servitela calda, accompagnata da crostini di pane e, se gradite, qualche granello di pepe rosa per un tocco di colore e sapore.
Consigli
Per rendere la vostra vellutata di zucchine ancora più gustosa, potete aggiungere un cucchiaio di panna fresca o di yogurt greco per una maggiore cremosità. Se preferite una versione più speziata, provate ad aggiungere un pizzico di curry o di noce moscata. Per una variante vegana, sostituite il brodo vegetale con acqua e arricchite il sapore con lievito alimentare in scaglie. Infine, se desiderate un piatto più sostanzioso, potete aggiungere dei legumi cotti come ceci o lenticchie.
Conservazione
La vellutata di zucchine si conserva bene in frigorifero per 2-3 giorni, chiusa in un contenitore ermetico. Prima di riporla, lasciatela raffreddare completamente a temperatura ambiente. Se volete congelarla, dividetela in porzioni singole e riponetela in contenitori adatti al freezer. Quando desiderate consumarla, scongelatela in frigorifero e riscaldatela dolcemente in pentola, aggiungendo un po' di brodo o acqua se necessario.
Impiattamento
Versate la vellutata di zucchine in ciotole o piatti fondi e guarnite con un filo d'olio extravergine d'oliva a crudo. Aggiungete qualche fogliolina di dragoncello fresco o prezzemolo tritato per un tocco di colore. I crostini di pane possono essere disposti a lato o direttamente sulla vellutata per un effetto rustico. Se volete stupire i vostri ospiti, completate con una spolverata di pepe rosa o semi di zucca tostati.
Abbinamento
La vellutata di zucchine si abbina perfettamente con un vino bianco fresco e leggero come il Frascati DOC, che esalta la delicatezza del piatto senza sovrastarne i sapori. Se preferite una bevanda analcolica, optate per un'acqua aromatizzata al limone e menta, che rinfresca il palato. Un tè verde leggero può essere un'alternativa interessante, grazie alle sue note erbacee che si sposano bene con la vellutata.
Domande frequenti
Come posso addensare la vellutata di zucchine?
Se la vellutata risulta troppo liquida, potete aggiungere una patata lessa schiacciata o un cucchiaio di amido di mais sciolto in poca acqua fredda.
È possibile servire la vellutata di zucchine fredda?
Sì, la vellutata di zucchine può essere servita anche fredda, soprattutto nei mesi estivi. Lasciatela raffreddare in frigorifero e servitela con un filo d'olio e crostini.
Posso sostituire le patate con un altro ingrediente?
Certamente! Potete usare carote o zucca per una variante colorata e dolce, oppure cavolfiore per una versione più leggera.