Tagliatelle alla gricia
- DIFFICOLTÀ: Facile
- ABBINAMENTO: Castelli Romani DOC Bianco
- COSTO: Economico
- CUCINA REGIONALE: -
- DOSI PER: 4 Persone
- CALORIE: -
- TEMPO: 10 min di preparazione15 min di cottura
La tagliatelle alla gricia sono un primo piatto tipico della cucina laziale e romana, una sorta di amatriciana bianca fatta con pochi ingredienti: le tagliatelle, la pancetta e il pecorino romano. Il risultato è un piatto di pasta gustoso e invitante, da condire a piacere con il pepe nero.
Come fare le tagliatelle alla gricia
La preparazione della pasta alla gricia è piuttosto semplice. Per prima cosa bisogna preparare la pasta unendo uova e farina, stendendo l’impasto e poi dando vita alle tagliatelle. Quindi bisogna lessare e scolare la pasta, facendola saltare insieme alla pancetta prima di servirla in tavola con pecorino e pepe. Ecco il dettaglio della ricetta delle deliziose tagliatelle alla gricia.
Ingredienti
Preparazione
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Rompete l'uovo nella farina, aggiungete l'acqua e impastate di continuo fino a ottenere un panetto compatto
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Stendete la sfoglia con l'aiuto di un matterello, tagliatene una striscia e arrotolatela su se stessa, quindi tagliate il rotolo a strisce spesse un paio di centimetri
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Mettete a cuocere le tagliatelle in abbondante acqua salata e nel frattempo in una padella fate rosolare la pancetta
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Scolate le tagliatelle e fatele saltare con la pancetta, aggiungete il pecorino, un po' d'acqua di cottura e fatela ritirare sul fuoco. Prima di servire in tavola condite con pepe a piacere