Savoiardi fatti in casa

Dolci e leggeri, dalla consistenza molto friabile e spugnosa, la preparazione dei savoiardi è semplice e curiosa! Anche se è difficile da credere, non prevede l’utilizzo del lievito. Scopriamo la loro storia.

Le leggende sulla loro origine sono molte, ma quella più attendibile sembra essere quella che scaturisce dal nome: la Savoia quindi, terra che detiene la paternità di questo biscotto fragrante. È proprio questo l’ingrediente principale del famosissimo dolce tiramisù.

Questi biscotti fatti in casa nascono in Piemonte, ma raggiungono presto tutta Italia. Arrivano anche in Sardegna, dove vengono chiamati Pistoccus de caffè, ormai un must della tradizione della cucina sarda.

Scopriamo ora qualche trucco per la preparazione! Come anticipato, non serve il lievito… per avere dei biscottini belli gonfi è necessario montare l’impasto con cura, cercando di inglobare più aria possibile.

Per quanto riguarda la cottura: seguite i tempi indicati, ma andando a occhio, fate sì che escano dal forno ancora leggermente morbidi (si seccheranno da sé, dopo qualche minuto a contatto con l’aria).

Finiamo con la conservazione: potete riporli in un barattolo chiuso per qualche giorno, con il passare del tempo tenderanno a indurirsi e ad assomigliare sempre più a quelli confezionati che trovate nei supermercati. Sempre buonissimi!