Salmone in crosta di patate
- DIFFICOLTÀ: Media
- ABBINAMENTO: Alto Adige DOC Gewürztraminer
- COSTO: Medio
- CUCINA REGIONALE: -
- DOSI PER: 4 Persone
- CALORIE: -
- TEMPO: 20 min di preparazione30 min di riposo20 min di cottura
Se amate il pesce ma non avete tempo (o voglia…) di pulirlo, ecco un piatto gustoso e veloce da preparare: il salmone in crosta di patate. Quella che proponiamo è una ricetta che va incontro davvero a tanti gusti e a svariate esigenze: se non avete molto tempo a disposizione, se non amate il pesce con le spine, se volete un piatto unico, semplice e bilanciato. Dai più piccoli agli adulti, quindi, tutti lo gradiranno.
Vista la completezza del piatto, vi consigliamo di aggiungere soltanto una fettina di pane e dell’insalata fresca e il vostro secondo, o piatto unico, sarà perfetto! Per la preparazione vi suggeriamo di utilizzare tranci di salmone fresco: al momento dell’acquisto, in pescheria o al banco del supermercato, specificate che vi venga dato il filetto di salmone, parte che meglio si presta a questo tipo di preparazione!
Ingredienti
- Salmone 2 tranci
- Patate 2
- Pomodori ciliegini 5
- Salvia q.b.
- Sale q.b.
- Olio extravergine d'oliva q.b.
Preparazione
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Anzitutto prendete le patate (ne basterà una più grande o due di medie dimensioni): pelatele e tagliatele a fette molto sottili utilizzando una mandolina o un coltello a lama liscia.
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Riponete le fette in una ciotola, ricopritela con acqua fredda e fatele riposare per almeno 30 minuti: le patate perderanno un po’ di amido e, in questo modo, dopo la cottura risulteranno più croccanti.
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Prendete i pomodorini (suggeriamo il ciliegino o i pachino) e tagliateli a fettine. Anche in questo caso dovrete formare delle fettine abbastanza sottili. Al termine dei 30 minuti scolate e asciugate le fettine di patate.
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A questo punto prendete i filetti di salmone puliti e poneteli sulle fettine di pomodorini, poi coprite la parte superiore con le fettine di patate.
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Condite il tutto con un pizzico di sale e pochissimo olio e cuocete in forno ventilato preriscaldato a 180° C per circa 20 minuti (il tempo di cottura indicato è ideale per evitare che il salmone si secchi).
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Una volta cotto, il vostro salmone in crosta di patate potrà essere decorato con salvia fresca e servito. Gustatelo tiepido o freddo, non ve ne pentirete!