Risotto freddo con pomodorini, mozzarella e basilico fresco

DIFFICOLTÀ: Facile
ABBINAMENTO: Collio Pinot Grigio DOC
COSTO: Economico
CUCINA REGIONALE: -
DOSI PER: 4 Persone
CALORIE: 350 kcal Kcal
TEMPO: 30 min di preparazione 1h di riposo15 min di cottura

VALORI NUTRIZIONALI PER PORZIONE

Vegetariano

Energia 350 kcal

Carboidrati -

di cui zuccheri -

Proteine -

Grassi -

di cui saturi -

Fibre -

Per quelli che pensano che il risotto non sia un piatto estivo, questa è una ricetta che vi farà ricredere. Fresca, invitante capace di trasformare il classico risotto in un piatto estivo leggero e saporito. Il risotto freddo con pomodorini, mozzarella e basilico fresco è perfetto per le giornate calde, perché offre un mix di sapori mediterranei che delizieranno il palato di tutti.

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Ingredienti

Riso Arborio 300 g
Pomodori ciliegini 200 g
Mozzarella 150 g
Basilico 1 mazzetto
Olio extravergine d'oliva q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b.

Preparazione

Cuocete il riso come di consueto in acqua salata fino a quando risulta al dente. Scolate e lasciate raffreddate.
Tagliate i pomodorini a metà e la mozzarella a cubetti. Tritate finemente il basilico fresco. Unite il riso agli ingredienti tagliati, aggiungete dell'olio e mescolate. Lasciate riposare in frigorifero per un'ora prima di servire.

Consigli

Per un tocco extra di freschezza, potete aggiungere alcune foglie di rucola fresca al momento di servire il risotto freddo.

Conservazione

Il risotto freddo con pomodorini, mozzarella e basilico fresco si conserva bene in frigorifero per un massimo di due giorni. Ricordate di coprirlo con pellicola trasparente o metterlo in un contenitore ermetico per mantenere la freschezza.

Impiattamento

Servite il risotto freddo in ciotole individuali o su un bel piatto da portata, guarnendo con foglie di basilico fresco per una presentazione accattivante.

Abbinamento

Accompagnate il risotto freddo con una insalata mista fresca e croccante e del pane appena sfornato per un pasto completo e gustoso.

Domande frequenti

Posso sostituire la mozzarella con un altro tipo di formaggio?

Certamente, potete sperimentare con diversi tipi di formaggio come il formaggio di capra o il parmigiano, per ottenere varianti gustose del risotto.

Posso aggiungere altri ingredienti al risotto freddo?

Assolutamente, potete arricchire ulteriormente il risotto con ingredienti come olive nere, capperi o peperoni grigliati per una variazione di gusto.