Risotto freddo con pomodorini, mozzarella e basilico fresco
- DIFFICOLTÀ: Facile
- ABBINAMENTO: Collio Pinot Grigio DOC
- COSTO: Economico
- CUCINA REGIONALE: -
- DOSI PER: 4 Persone
- CALORIE: 350 kcal Kcal
- TEMPO: 30 min di preparazione 1h di riposo15 min di cottura
Per quelli che pensano che il risotto non sia un piatto estivo, questa è una ricetta che vi farà ricredere. Fresca, invitante capace di trasformare il classico risotto in un piatto estivo leggero e saporito. Il risotto freddo con pomodorini, mozzarella e basilico fresco è perfetto per le giornate calde, perché offre un mix di sapori mediterranei che delizieranno il palato di tutti.
Ingredienti
- Riso Arborio 300 g
- Pomodori ciliegini 200 g
- Mozzarella 150 g
- Basilico 1 mazzetto
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Preparazione
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Cuocete il riso come di consueto in acqua salata fino a quando risulta al dente. Scolate e lasciate raffreddate.
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Tagliate i pomodorini a metà e la mozzarella a cubetti. Tritate finemente il basilico fresco. Unite il riso agli ingredienti tagliati, aggiungete dell'olio e mescolate. Lasciate riposare in frigorifero per un'ora prima di servire.
Consigli
Per un tocco extra di freschezza, potete aggiungere alcune foglie di rucola fresca al momento di servire il risotto freddo.
Domande frequenti
Posso sostituire la mozzarella con un altro tipo di formaggio?
Certamente, potete sperimentare con diversi tipi di formaggio come il formaggio di capra o il parmigiano, per ottenere varianti gustose del risotto.
Posso aggiungere altri ingredienti al risotto freddo?
Assolutamente, potete arricchire ulteriormente il risotto con ingredienti come olive nere, capperi o peperoni grigliati per una variazione di gusto.