Riso integrale con funghi misti e mirtilli rossi
- DIFFICOLTÀ: Media
- ABBINAMENTO: Alto Adige Sauvignon DOC
- COSTO: Economico
- CUCINA REGIONALE: -
- DOSI PER: 4 Persone
- CALORIE: 350 kcal Kcal
- TEMPO: 20 min di preparazione5 min di riposo 2h di cottura
In un connubio di sapori autunnali, il riso integrale con funghi misti e mirtilli rossi si presenta come un primo piatto facile e gustoso che celebra la ricchezza della natura. Portare in tavola questa pietanza, vi consentirà di deliziare i vostri ospiti con un mix di sapori e nutrienti, che incanta il palato con la sua semplicità raffinata.
Ingredienti
Per il brodo
- Carote 2
- Cipolla dorata 2
- Sedano 3 gambi
- Porri 1
- Aglio 3 spicchi
- Patate 1
- Zucchine 1
- Pomodori pelati 1
- Alloro (lauro) secco 1 foglia
- Prezzemolo 1 mazzetto
- Sale 1 cucchiaino
- Pepe nero 1⁄2 cucchiaino
Per il riso
- Riso integrale 1 tazza
- Funghi 400 g
- Mirtilli rossi 1⁄2 tazza
- Cipolla bianca 1
- Aglio 2 spicchi
- Olio d’oliva 3 cucchiai
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Preparazione
-
Pulite, sbucciate e lavate tutte le verdure. In una grande pentola, scaldate un po' d'olio d'oliva a fuoco medio. Versate le cipolle a spicchi, le carote tagliate a rondelle, il sedano fatto a pezzi e il porro a fette.
Fate soffriggere per qualche minuto finché le verdure non diventano tenere. Aggiungete gli spicchi di aglio leggermente schiacciati e continuate a cuocere per altri 2 minuti, facendo attenzione a non farli bruciare.
-
Aggiungete la patata tagliata a cubetti, la zucchina a pezzi, il pomodoro a dadini, l'alloro e il prezzemolo fresco alla pentola. Mescolate bene gli ingredienti. Versate l’acqua fredda, assicurandovi che tutti gli ingredienti siano ben coperti. Portate il brodo a ebollizione.
Una volta raggiunto il bollore, abbassate la fiamma a fuoco medio-basso e lasciate sobbollire il brodo per circa 30-40 minuti, o fino a quando le verdure sono completamente cotte e la preparazione ha assorbito i sapori.
Aggiungete sale e pepe a gusto, assicurandovi di assaporare e regolare di conseguenza. Filtrate il brodo attraverso un colino a maglie fitte per separare le verdure dal liquido.
-
Sciacquate il riso integrale sotto l’acqua fredda e poi cuocetelo in abbondante acqua leggermente salata per circa 30 minuti o fino a quando è tenero, ma ancora al dente. Scolatelo e tenetelo da parte.
-
In una padella capiente, scaldate l'olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungete la cipolla e l'aglio tritati e fate soffriggere attendendo la doratura. Introducete i funghi misti alla padella e cuoceteli.
Quando rilasciano i loro succhi e diventano teneri, regolate di sale e pepe secondo il vostro gusto. Incorporate il riso integrale e mescolate bene per amalgamare i sapori. Aggiungete gradualmente il brodo vegetale.
-
Continuate a mescolare, fino a quando il riso è ben cotto e ha assorbito il liquido. Versate delicatamente i mirtilli rossi freschi nella preparazione, amalgamando con cura per evitare che si schiaccino. Lasciate riposare il risotto per qualche minuto prima di servire.
Consigli
Il riso integrale con funghi misti e mirtilli rossi è perfetta per essere portata a tavola in occasioni speciali e durante la stagione invernale. In modo particolare, questa prelibatezza può accompagnare una cena informale con amici, pranzi in famiglia, occasioni un po' più formali, feste ed eventi da ricordare, ma anche matrimoni o ricevimenti. Infine, l'aroma avvolgente e i sapori intriganti rendono questa ricetta ideale anche per cene romantiche, creando un'esperienza culinaria indimenticabile.
Conservazione
Conservate il riso integrale con funghi misti e mirtilli rossi in contenitori ermetici, in frigorifero, per un massimo di 2-3 giorni. Se volete prolungare i tempi, potete congelare la pietanza in porzioni singole, chiuse in sacchetti per alimenti sigillati, per un periodo fino a 2 mesi. Se siete preoccupati che i funghi o i mirtilli rossi possano perdere consistenza o sapore durante la conservazione, potete separarli dal riso e aggiungerli freschi al momento di riscaldare il piatto.
Impiattamento
Oggi, vi suggeriamo due idee di impiattamento che mettono in risalto la bellezza e l'eleganza della ricetta, offrendo un equilibrio visivo tra colori, forme e sapori che renderanno il pasto un'esperienza culinaria straordinaria.
Disponete un cerchio di riso integrale al centro di un piatto grande di forma circolare, creando una base uniforme. Sovrapponete con cura una porzione di funghi misti e mirtilli rossi sulla parte superiore del cerchio di riso, creando una sorta di montagnetta. Guarnite il bordo del piatto con alcune foglie di prezzemolo fresco o timo per aggiungere un tocco di colore verde e freschezza. Se desiderate, potete aggiungere alcune gocce di una salsa ridotta di vino bianco e mirtilli rossi su e intorno al piatto, aggiungendo eleganza e sapore.
In alternativa, in un piatto ovale, create un cerchio centrale con il riso integrale, occupando circa metà del piatto. Distribuite artisticamente i funghi misti e i mirtilli rossi sopra il riso in modo uniforme, creando un piatto visivamente accattivante. Spolverate leggermente con erbe aromatiche tritate, come prezzemolo o timo, per aggiungere un tocco di freschezza e colore. Se volete, create uno zigzag sulla parte superiore del piatto con una riduzione di aceto balsamico per una presentazione più sofisticata.
Abbinamento
Ecco due abbinamenti che offrono un equilibrio di sapori e consistenze, arricchendo l'esperienza gastronomica del riso integrale con funghi misti e mirtilli freschi.
Servite il riso integrale con funghi e mirtilli rossi accanto a filetti di salmone grigliato. Preparate una salsa leggera a base di agrumi (limone e arancia), olio d'oliva, erbe aromatiche fresche (come timo o prezzemolo) e pepe nero. Guarnite con fettine sottili di limone o arancia grigliate. Aggiungete un contorno di asparagi al vapore, croccanti e freschi.
In alternativa, preparate un pollo alla senape con crostini di pane integrale. Cucinate il pollo con una salsa di senape, miele, aglio e rosmarino. Preparate crostini di pane integrale spalmati con un po' di burro e aglio, tostati leggermente al forno. Guarnite con foglie di rosmarino fresco. Accompagnate con un’insalata di campo mista, guarnita con noci tostate, formaggio a scaglie e una vinaigrette leggera.
Domande frequenti
Si può sostituire il riso integrale con riso bianco?
Sì, è possibile, ma il riso integrale conferisce una consistenza unica e un sapore più intenso. La scelta del riso dipende, comunque, dai gusti personali.
Quali funghi sono consigliati per questa ricetta?
Potete utilizzare una varietà di funghi come champignon, porcini o shiitake. La combinazione aggiunge complessità e profondità al piatto.