Polpettone di lenticchie
- DIFFICOLTÀ: Facile
- ABBINAMENTO: Vermentino di Sardegna DOC
- COSTO: Economico
- CUCINA REGIONALE: -
- DOSI PER: 4 Persone
- CALORIE: -
- TEMPO: 10 min di 30 min di cottura
Se vuoi un secondo vegetariano facile e gustoso, il polpettone di lenticchie è la scelta perfetta. Un piatto semplice, nutriente e ricco di proteine vegetali, ideale per chi cerca un’alternativa alla carne senza rinunciare al gusto.
Si prepara con pochi ingredienti: lenticchie, erbe aromatiche, parmigiano (o una versione vegana) e un pizzico di noce moscata, che lo rendono saporito e avvolgente. La consistenza è compatta ma morbida, perfetta per essere servito a fette.
Ottimo sia caldo, con una crosticina dorata appena sfornata, che freddo, accompagnato da un’insalata croccante o verdure grigliate. Per un tocco in più, abbinalo a una crema di formaggio o a una salsa allo yogurt.
Un piatto semplice ma sorprendente, perfetto per ogni occasione. Provalo e scopri quanto può essere buono!
Ingredienti
- Lenticchie cotte 250 g
- Uova 1 pezzo
- Pangrattato 50 g
- Rosmarino q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Preparazione
-
Frullate le lenticchie cotte con un uovo intero utilizzando un mixer o un frullatore a immersione fino a ottenere un composto omogeneo.
-
Unite pangrattato, sale, pepe e rosmarino tritato al composto di lenticchie. Mescolate bene con un cucchiaio per amalgamare tutti gli ingredienti e ottenere un impasto lavorabile.
-
Stendete un foglio di carta da forno, versate sopra il composto e modellatelo con le mani fino a dargli la forma di un salsicciotto. Chiudete la carta da forno a caramella per mantenere la forma durante la cottura.
-
Disponete il polpettone su una teglia e cuocetelo in forno preriscaldato a 180°C per 30 minuti. Una volta pronto, lasciatelo intiepidire prima di tagliarlo a fette.
-
Tagliate il polpettone a fettine regolari e servitelo da solo o accompagnato da una salsa a piacere. È ottimo sia caldo che freddo, perfetto per ogni occasione!
Consigli
Per un polpettone ancora più saporito, potete aggiungere formaggio grattugiato o spezie come paprika affumicata e curcuma. Se l’impasto risulta troppo morbido, aggiungete un po’ di pangrattato per renderlo più compatto.
Conservazione
Il polpettone di lenticchie si conserva in frigorifero per 2-3 giorni, chiuso in un contenitore ermetico. Potete anche congelarlo già cotto e affettato, così sarà pronto da scaldare quando ne avrete bisogno.
Impiattamento
Servitelo tagliato a fettine regolari, accompagnato da una salsa allo yogurt o una crema di verdure. Per un tocco scenografico, guarnite il piatto con rosmarino fresco e un filo d’olio extravergine.
Abbinamento
Si sposa bene con contorni freschi come un’insalata di pomodori e rucola o con verdure grigliate, o in alternativa come vuole la tradizione con delle patate al forno. Per una cena completa, accompagnatelo con un vino bianco leggero,
Domande frequenti
Posso sostituire l’uovo nella ricetta?
Sì! Se vuoi una versione vegana, puoi usare un mix di semi di lino o di chia e acqua (1 cucchiaio di semi + 3 cucchiai d'acqua), lasciandolo riposare per 10 minuti finché diventa gelatinoso. In alternativa, puoi provare con una patata lessa schiacciata per dare compattezza all’impasto.
Che tipo di lenticchie devo usare?
Le migliori sono le lenticchie già cotte o quelle secche ammollate e lessate, perché danno la giusta consistenza al polpettone. Evita le lenticchie decorticate, che tendono a sfaldarsi e rendere l’impasto troppo morbido, difficile da modellare.