Ricetta Pizza Halloween con tonno Mare Aperto al naturale

Preparazione

1. Ecco cosa serve per preparare questa pizza magica: fior di latte, tonno al naturale, un pesto di rucola, nocciole e zucca.

2. Impastare 800 grammi di farina “0” con 400 ml di acqua aggiungendo 2 grammi di lievito. Fate riposare/lievitare per 6 ore sotto un canovaccio di cotone. A lievitazione avvenuta stendere il panetto su un piano infarinato. In alternativa prendete dal fornaio i panetti già lievitati.

3. Per il condimento arrostire delle fettine di zucca fresca su una griglia calda, 3 minuti per lato. Tagliare la rucola, pestare le nocciole e frullare (o pestare con un mortaio) con l’aggiunta di olio extravergine d’oliva. Per i pomodorini confit tagliarli a metà e disporli sulla carta da forno, condire con sale, olio e un pizzico di zucchero di canna e cuocere al forno a 80 gradi per 3 ore. In alternativa far cuocere i pomodorini in padella, conditi allo stesso modo, per 15 minuti.

4. Mettere l’impasto in una teglia da forno, aggiungervi sopra gli ingredienti e inserire nel forno di casa per 18 minuti a 200 gradi. Nel caso si disponesse di un forno a legna adagiare l’impasto su una pala e far cuocere la pizza per 3 minuti.

5. Sfornare la pizza, aggiungere un goccio di olio extravergine d’oliva a crudo, qualche fogliolina di basilico e servire.