Pasta matta per torte salate

Avete mai provato la pasta matta per preparare le vostre torte salate? Di sicuro avrete utilizzato la pasta brisè, bella croccante e simile alla frolla, ma anche la pasta sfoglia, più fragrante e adatta proprio per queste preparazioni. Ma la matta?

L’avrete già sentita ma non avete idea di cosa sia? È molto semplice. La pasta matta è molto leggera, perché di fatto assomiglia alla pasta brisè, ma in sostituzione al burro c’è l’olio extra vergine d’oliva. Il segreto della pasta matta è la presenza dell’aceto di vino bianco, che non va assolutamente a impattare sul gusto.

L’aceto ha il potere di rendere la pasta bella morbida, il che riuscirà ad aiutarvi quando dovrete stenderla: con poco impegno otterrete una sfoglia super sottile. Meno sarà spessa durante la preparazione, più sarà croccante dopo la cottura!

Come ogni base, potete aromatizzare la “pasta morta” (viene chiamata anche così!) con le spezie che più preferite! Noi abbiamo scelto il timo al limone, ma potete spaziare con la fantasia: timo classico, rosmarino, salvia… quello che preferite!

Tra l’altro potete anche usare la pasta matta per la preparazione di dolci, in questo caso evitate semplicemente di aggiungere il timo, perché tanto aceto e sale non altereranno il gusto dolce.