Ricetta pasta fresca senza uova

La tradizione, si sa, vuole che la pasta fresca sia fatta con le uova, ingrediente fondamentale anche per darle quel tocco dorato che tutti adoriamo. Ma se invece provassimo a fare la pasta fresca senza uova? Non è una magia, si può fare!

Lasciamo che quel colore giallo che tutti ricordiamo bene, venga dato dalla semola rimacinata, ingrediente fondamentale di questa ricetta. Per fare questa pasta fresca basta infatti un po’ di semola e di acqua, nulla di più!

Il consiglio però è di mangiarla sempre a poche ora di distanza dalla preparazione, oppure di congelarla e tirarla fuori nel momento più opportuno, per fare in modo che non si rovini e non si secchi. Come conservare la pasta fresca senza uova?

Dopo aver fatto i vostri bei nidi di pasta di semola, metteteli in un contenitore e poneteli in congelatore per circa due ore. Dopodiché, sistemateli in piccoli sacchettini gelo e lasciateli in freezer fino a quando non li consumerete (senza scongelarli prima).

La consistenza della vostra pasta sarà più ruvida rispetto alla classica tagliatella all’uovo: per questo vi consigliamo di condirla con un bel ragù di carne o in alternativa con un pesto fatto in casa, ricco di sapore e di gusto.