Pasta con mandorle e salsiccia
- DIFFICOLTÀ: Facile
- ABBINAMENTO: Colli Orientali del Friuli DOC Cabernet
- COSTO: Economico
- CUCINA REGIONALE: -
- DOSI PER: 4 Persone
- CALORIE: -
- TEMPO: 10 min di preparazione10 min di cottura
State cercando primo piatto caldo, gustoso e veloce da preparare? Ecco allora la pasta con mandorle e salsiccia, una ricetta autunnale ottima se avete voglia di un piatto completo, ma ideale anche per una pausa pranzo perché non eccessivamente pesante. L’accostamento tra mandorle e salsiccia crea consistenze diverse e un sapore davvero unico e, in base ai vostri gusti, potrete scegliere se abbinare mandorle sgusciate più tenere e delicate o mandorle tostate e salate.
Per la preparazione, davvero rapida, dovrete prima di tutto dedicarvi alle mandorle, realizzando un pesto al quale, se vorrete, potrete aggiungere timo o pepe, in base ai vostri gusti e a quelli dei vostri commensali. Se, invece, preferite un sapore più delicato, servitevi solo degli ingredienti base che vi indichiamo qui di seguito.
Un ultimo consiglio: per la salsiccia vi consigliamo quella di maiale, magari appena acquistata in macelleria, in modo tale che sia più semplice da sbriciolare e cuocere.
Ingredienti
- Spaghetti 320 g
- Salsiccia 2
- Parmigiano Reggiano DOP grattugiato 50 g
- Mandorle sgusciate 120 g
- Olio extravergine d'oliva 50 g
- Aglio 1 spicchio
- Sale q.b.
- Pepe a piacere
- Timo (facoltativo)
Preparazione
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Prima di tutto fate cuocere le salsicce senza condimento in una padella antiaderente e lasciatele dorare su tutti i lati. Successivamente apritele, sbriciolatele e proseguite con la cottura rigirandole continuamente.
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Mettete sul fuoco una pentola piena di acqua leggermente salata per la cottura della pasta e attendete il bollore.
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In un mixer inserite le mandorle (tenetene 4 o 5 per la decorazione finale) insieme a parmigiano, aglio, olio, un pizzico di sale e un mestolo di acqua di cottura della pasta e frullate fino a ottenere una salsa simile al pesto.
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Quando la pasta sarà al dente, scolatela e mescolatela con il pesto di mandorle. Poi versate il tutto nella padella con la salsiccia sbriciolata e mescolate. Decoratela con qualche mandorla intera e servitela ben calda.