Pasta al forno con carciofi e besciamella
- DIFFICOLTÀ: Media
- ABBINAMENTO: Brunello di Montalcino DOCG
- COSTO: Medio
- CUCINA REGIONALE: -
- DOSI PER: 4 Persone
- CALORIE: 450 kcal Kcal
- TEMPO: 20 min di preparazione30 min di cottura
La pasta al forno con carciofi e besciamella offre una fusione di sapori e consistenze, nonché un piacere gastronomico ineguagliabile. Questo primo piatto gustoso, infatti, unisce asprezza e cremosità, per un risultato avvolgente e ricco, perfetto per deliziare il palato con un tocco di originalità.
Ingredienti
- Mezze penne rigate 400 g
- Carciofi 4
- Latte intero 500 ml
- Burro 50 ml
- Farina 00 50 g
- Noce moscata q.b.
- Pepe q.b.
- Sale q.b.
- Parmigiano Reggiano DOP grattugiato 50 g
- Prezzemolo q.b.
Preparazione
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Pulite i carciofi rimuovendo le foglie esterne più dure, e tagliateli a fette sottili. Cuocete la pasta in acqua salata finché è al dente. Scolatela e tenetela da parte. In una padella, fate sciogliere il burro a fuoco medio. Aggiungete i carciofi e cuoceteli fino a che diventino morbidi.
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Per la besciamella: sciogliete il burro, aggiungete la farina e mescolate continuamente per formare un roux. Gradualmente unite il latte, miscelando costantemente per evitare grumi. Continuate la cottura finché la besciamella si addensa.
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Aggiustate di sale, pepe e noce moscata a piacere. Se desiderate, potete aggiungere formaggio grattugiato per un tocco extra di sapore. Incorporate la besciamella ai carciofi nella padella e mescolate bene, in modo che tutti gli ingredienti e i sapori si amalgamino bene.
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Aggiungete la pasta cotta nella padella e mescolate nuovamente per distribuire uniformemente il condimento. Trasferite il tutto in una teglia da forno e livellate la superficie. Infornate a 180°C per circa 25-30 minuti, fino a quando la superficie diventa dorata.
Consigli
Preferitelo come primo piatto per accompagnare un momento di condivisione, ideale per riunire amici o familiari, in occasione di una cena informale, ma anche di un pranzo più sofisticato. Prediligete l’uso di una pasta corta, come penne rigate o rigatoni.
Conservazione
Per mantenere la freschezza e la qualità del piatto, trasferitelo in un contenitore ermetico e conservatelo in frigorifero. Assicuratevi di consumare gli avanzi entro 2-3 giorni per preservarne al meglio la consistenza e il sapore. In alternativa, porzionate la pasta avanzata in contenitori sigillati e congelate. In questo modo, potrete tenere in freezer fino a 2-3 mesi.
Impiattamento
Posizionate accuratamente una porzione di pasta al centro di ogni piatto, modellandola leggermente. Guarnite il lato della terrina con una spruzzata di formaggio grattugiato e una foglia di prezzemolo fresco. Un'alternativa suggestiva è presentare la pasta al forno direttamente in una pirofila da cucina elegante, mantenendo il calore del piatto. Decorate il bordo con foglie di rosmarino o rametti di timo. Servite la teglia direttamente in tavola, invitando gli ospiti a servirsi direttamente.
Abbinamento
Per accompagnare la pasta al forno carciofi e besciamella, vi proponiamo due affascinanti abbinamenti:
Contorno di verdure grigliate miste, condite con un filo d'olio extravergine d'oliva e aromatizzate con erbe mediterranee, quali rosmarino e timo. Aggiungete qualche rametto di erbe aromatiche fresco tra le verdure, spolverate con parmigiano grattugiato.
Insalata fresca e croccante di rucola, pomodorini ciliegia e avocado, condita con una vinaigrette leggera a base di aceto balsamico e senape. Presentate la pasta al forno al centro del piatto da portata, circondata dall'insalata fresca. Decorate con fettine sottili di avocado, pomodorini e qualche foglia di rucola.
Domande frequenti
Quali sono le alternative salutari alla besciamella tradizionale?
Per opzioni più leggere, potete utilizzare besciamella a base di latte scremato o vegetale, riducendo il contenuto calorico, ma mantenendo comunque la cremosità desiderata.
Quali tipi di pasta sono più adatti per questa ricetta?
Preferite l'uso di pasta corta, come penne o rigatoni, che cattura bene la besciamella e permette una distribuzione uniforme dei carciofi, garantendo un piatto equilibrato nei sapori e nella presentazione a tavola.