Panelle salate di Santa Lucia

La memoria liturgica di Santa Lucia, venerata come patrona della vista, è celebrata con una serie di festeggiamenti in Sicilia, che spesso culminano in una tavola imbandita di prelibatezze locali. Le panelle salate di Santa Lucia emergono come uno dei protagonisti di questi banchetti, sottolineando la connessione profonda tra la tradizione culinaria siciliana e la venerazione per la Patrona. Questa ricetta regionale rappresenta un esempio eccellente di street food tipico, le cui radici richiamano le tradizioni contadine dell’isola, dove gli agricoltori preparavano queste sfiziose polpettine di farina di ceci e acqua, cuocendole in grandi tegami di rame.

A questa emulsione, si aggiungono prezzemolo tritato, sale e pepe nero. La consistenza cremosa e pastosa è resa possibile grazie alla lenta cottura e successiva raffreddatura. L’assaggio, invece, sorprende il palato, offrendo una gustosa croccantezza esterna, per poi aprire ad un cuore morbido e tenero, grazie ad un ripieno che si scioglie in bocca. Pertanto, anche la combinazione di sapori semplici, ma ricchi è davvero straordinaria. La dolcezza della farina di ceci è bilanciata dalla vivacità del prezzemolo e dalla sapidità del sale, mentre il pepe nero aggiunge un tocco di aromaticità. Questo piatto siciliano, versatile e facile da preparare, è adatto per molteplici occasioni, dalla merenda informale ai buffet festivi, rendendo più gioiose le diverse occasioni sociali e conviviali. La tradizione di preparare le panelle salate di Santa Lucia ha resistito al passare del tempo, diventando un elemento emblematico della cucina siciliana. La ricetta è stata tramandata di generazione in generazione, custodita gelosamente come parte integrante dell’eredità gastronomica dell’isola. Ovunque vi troviate, portate un po’ di Sicilia a tavola e preparate con noi le panelle salate di Santa Lucia. Cuciniamo insieme!