Pane con il lievito madre

Il pane con il lievito madre è la quintessenza del pane stesso. All’interno del variegato mondo del pane, infatti, il più pregiato e ricercato è proprio quello realizzato esclusivamente con lievito naturale, cioè senza l’utilizzo di alcun tipo di lievito commerciale.

Ma di cosa stiamo parlando? Si tratta di un composto fermentato, fatto semplicemente di acqua e farina, dentro cui si vanno a formare dei microrganismi che danno luogo, insieme ai fermenti lattici, a una lievitazione più lenta, 100% naturale e altamente digeribile.

Questo perché il pane fatto con pasta madre naturale è il pane con il sapore più autentico, quello che dura più a lungo, che ha un odore unico e ovviamente che ha le migliori proprietà nutrizionali. Fare il pane con il lievito madre non è affatto difficile, e oggi ve lo dimostreremo seguendo passo dopo passo la nostra ricetta.

È un pane molto morbido appunto perché fatto con un ingrediente vivo, conosciuto anche come “pasta madre”. A volte a casa utilizziamo il lievito di birra per le nostre lievitazioni, ma questa rimane in ogni caso la via più naturale da seguire.

Ricordatevi in ogni caso di rinfrescare il lievito madre prima di utilizzarlo, magari proprio la sera prima della preparazione!