Marzapane
- DIFFICOLTÀ: Facile
- ABBINAMENTO: Passito di Pantelleria DOC
- COSTO: Economico
- CUCINA REGIONALE: -
- DOSI PER: 1 Persone
- CALORIE: -
- TEMPO: 10 min di preparazione
Il marzapane è una delle preparazioni più amate della pasticceria, grazie alla sua consistenza morbida e al gusto delicato di mandorle. Perfetto da gustare così com’è, dato che non contiene uova può essere mangiato anche crudo, è una base versatile per dolci di ogni tipo.
Si può modellare in casette, biscotti e decorazioni, oppure usare per farcire dolci più elaborati come lo stollen natalizio o la cassata siciliana. Inoltre, essendo senza lattosio e senza glutine, è una scelta perfetta anche per chi segue una dieta vegana o ha esigenze alimentari specifiche.
Ingredienti
- Mandorle pelate 200 g
- Zucchero 100 g
- Miele 15 g
- Acqua 30 ml
- Zucchero a velo q.b.
Preparazione
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Mettete le mandorle pelate in un mixer e tritale fino a ottenere una polvere fine. Più il trito è omogeneo, più l’impasto sarà liscio e lavorabile.
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In un pentolino, unite zucchero, miele e acqua. Scaldate a fuoco basso fino a bollore, mescolando per far sciogliere completamente lo zucchero.
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Versate il composto liquido sulle mandorle tritate e mescolate con un cucchiaio fino a ottenere un impasto sodo e compatto.
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Trasferite il composto su un piano spolverato di zucchero a velo e impastate fino a formare un panetto liscio.
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Tagliate il marzapane a fette o modellatelo secondo la forma desiderata. È pronto per essere usato come decorazione o ingrediente nelle vostre ricette!
Consigli
Se desideri un impasto più modellabile, aggiungi qualche goccia di essenza di mandorla o acqua. Per un sapore più intenso, puoi tostare leggermente le mandorle prima di tritarle.
Conservazione
Avvolgi il panetto in pellicola trasparente e conservalo in frigorifero fino a 2 settimane. Prima di utilizzarlo, lascialo a temperatura ambiente per ammorbidirlo.
Impiattamento
Taglia il marzapane a fette o modellalo in piccole palline. Puoi anche usare stampini per creare forme decorative perfette per dolci e pasticcini.
Abbinamento
Il marzapane si abbina perfettamente con cioccolato fondente, liquori dolci come l’amaretto e vini da dessert come il Passito di Pantelleria.
Domande frequenti
Il marzapane è uguale alla pasta di mandorle?
No, il marzapane ha una maggiore percentuale di zucchero rispetto alla pasta di mandorle ed è più adatto alla modellazione e alle decorazioni.
Posso usare mandorle non pelate?
Sì, ma per ottenere un colore più chiaro e un sapore più delicato è consigliabile utilizzare mandorle pelate.
Come si può usare il marzapane in pasticceria?
Il marzapane è molto versatile: si può modellare per creare decorazioni, coprire torte come la cassata siciliana, farcire dolci come lo stollen o essere usato per biscotti e dolcetti natalizi.