Kaiserschmarren

Kaiserschmarrn? Se non lo avete mai sentito, è arrivato il momento di provarlo. Il nome è abbastanza complicato, è vero, ma la preparazione è assolutamente semplice e veloce!

La frittata del kaiser, chiamata anche dolce dell’imperatore, è una ricetta originale altoatesina, e nonostante il nome faccia riferimento a un piatto salato si tratta invece di un dessert a base di farina, latte, uova e zucchero!

Stiamo parlando infatti di una frittata dolce, fatta a pezzi, servita per tradizione con della marmellata di mirtilli rossi. Ma come è nato questo dolce tipico della cucina tirolese? Per sbaglio!

Una delle leggende più diffuse svela questo arcano: verso la fine dell’800 pare che l’imperatore d’Austria avesse voglia di una crepe, che però il suo cuoco di corte dimenticò distrattamente sul fuoco.

Provo a salvarla, girandola, rompendola e mascherando il gusto di bruciato con della confettura. Il risultato fu spettacolare a quanto pare, tanto da vivere fino ai giorni nostri! Ne esistono tante ricette, ma potete anche preparala andando un po’ ad occhio!

Nella nostra vi suggeriamo anche l’uso del rum: non preoccupatevi se non amate il suo gusto, serve solo a reidratare l’uva sultanina. Vi assicuriamo che scomparirà!