Ricetta Gelato fritto
- DIFFICOLTÀ: Facile
- ABBINAMENTO: -
- COSTO: Economico
- CUCINA INTERNAZIONALE: Cina
- DOSI PER: 6 Persone
- CALORIE: 357 kcal Kcal
- TEMPO: 15 min di preparazione 10h di raffreddamento1 min di cottura
Il gelato fritto è un dolce tipico della cucina cinese costituito da una morbida pallina di gelato alla vaniglia (o di altri gusti) ricoperta da uno strato di pastella scaldata in olio di semi. Il contrasto tra la fredda pallina di gelato e il caldo strato che lo riveste è la gustosa caratteristica di questo particolare tipo di dolce, che può essere fatto in casa con semplicità. Il consiglio è quello di iniziare la sera prima o la mattina presto, visti i tempi lunghi necessari alla lievitazione della pastella e al raffreddamento del gelato.
Come si fa il gelato fritto
Iniziate dalla preparazione della pastella mescolando insieme farina, fecola, lievito, acqua e uovo e lasciandola poi riposare per almeno sei ore. Quindi le palline di gelato vanno ricoperte di pastella e riposte in freezer per almeno tre ore. In ultimo vanno immerse in olio per friggere per una fugace cottura, di una ventina di secondi al massimo. Ecco la ricetta del delizioso gelato fritto illustrata passo dopo passo.
Ingredienti
- Gelato alla vaniglia 400 g
- Farina 00 200 g
- Fecola di patate 75 g
- Acqua 200 ml
- Uova 1
- Lievito istantaneo per dolci 1 pizzico
- Olio di semi di arachide q.b.
Preparazione
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Preparate la pastella versando la farina e la fecola setacciate all'interno di una ciotola piuttosto capiente. Aggiungete a poco a poco l'acqua fredda e mescolate evitando la formazione di grumi
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Aggiungete uovo e lievito e modellate con le mani fino a ottenere una pastella densa, da coprire con pellicola e da far riposare almeno 6 ore
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Trascorso il periodo di riposo prendete le palline di gelato e immergetele velocemente nella pastella. Una volta eseguita l'operazione con ogni pallina, collocatele in freezer e fatele raffreddare almeno 3-4 ore
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Fate scaldate l'olio di semi in una pentola dai bordi alti e friggete le palline ancora congelate per una ventina di secondi al massimo, giusto il tempo di far dorare la pastella all'esterno; la pallina di gelato, invece, resta fredda. Friggete ogni pallina e consumate all'istante
Domande frequenti
Dov'è nato il gelato fritto?
Le origini del gelato fritto non sono certe. Alcune fonti sostengono che sia stato presentato per la prima volta alla fiera Colombiana di Chicago del 1893, altre che sia un dolce di origine cinese.
Come conservare il gelato fritto?
Il gelato fritto può essere conservato in freezer per un massimo di 3 mesi.