Fagottini di crepes con spinaci, ricotta e noce moscata
- DIFFICOLTÀ: Media
- ABBINAMENTO: Collio Ribolla Gialla DOC
- COSTO: Economico
- CUCINA REGIONALE: -
- DOSI PER: 4 Persone
- CALORIE: 350 kcal Kcal
- TEMPO: 30 min di preparazione30 min di raffreddamento20 min di cottura
Se cercate un piatto gustoso e raffinato da preparare con facilità, i fagottini di crepes con spinaci, ricotta e noce moscata sono la scelta ideale. Il cuore cremoso, dove si mescolano formaggio, verdure e aromi, è racchiuso in uno scrigno di pasta, morbido e consistente, per una ricetta facile e veloce tutta da provare
Ingredienti
Per le crepe
- Farina 00 150 g
- Uova 3
- Latte intero 300 ml
- Burro 30 g
- Sale q.b.
Per il ripieno
- Spinaci 200 g
- Ricotta 250 g
- Noce moscata q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Olio extravergine d'oliva q.b.
Preparazione
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In una ciotola setacciate la farina, unite le uova, il latte, il burro fuso e un pizzico di sale. Mescolate e realizzate un composto liscio e omogeneo. Versate un mestolo di impasto in una padella antiaderente calda e cuocete per 1-2 minuti per lato, ripetete fino a esaurimento dell'impasto.
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Cuocete gli spinaci in una padella per qualche minuto con un filo d'olio, sale e pepe. Un volta raffreddati, tritateli e uniteli in una ciotola con la ricotta, un pizzico di noce moscata grattugiata, sale e pepe.
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Prendete una crepe e mettete un po' di ripieno al centro. Piegate i lati verso l'interno per formare un fagotto. Cuocete i fagottini in padella con un filo d'olio finché saranno dorati e croccanti su entrambi i lati.
Consigli
Se non amate gli spinaci o volete provare sapori diversi, potete sostituirli con zucchine grigliate, carciofi sott'olio, asparagi o funghi. Aggiungete ulteriore gusto, incorporando una farcia sulla superficie delle crepes prima di chiuderle a fagotto. Ad esempio, potete spalmare un po' di pesto di basilico o una crema di formaggio.
Conservazione
Se preferite conservare i fagottini per un periodo più lungo, potete congelarli. Disponeteli su un vassoio in modo che non si tocchino e metteteli nel freezer per circa 1-2 ore. Successivamente, trasferiteli in un sacchetto per l’uso sigillabile o in un contenitore ermetico adatto. I fagottini di crepes con spinaci, ricotta e noce moscata possono essere mantenuti in freezer per circa 1-2 mesi.
Impiattamento
Disponete con cura i fagottini su ciascun piatto. Decorateli con qualche fogliolina di prezzemolo fresco o timo. Inoltre, potete spolverarli con un po' di parmigiano grattugiato.
Abbinamento
Servite fagottini con una salsa leggera al pomodoro fresco condita con olio extravergine d'oliva, aglio tritato, basilico, sale e pepe. Versate la salsa sui fagottini prima di servire. Guarnite con foglioline di basilico fresco e una spolverata di formaggio pecorino grattugiato. In alternativa, realizzate una crema di zucchine con latte, aglio, olio extravergine d'oliva, sale e pepe. Decorate i fagottini con un cucchiaino di crema di zucchine e qualche fogliolina di prezzemolo fresco.
Domande frequenti
Posso preparare i fagottini in anticipo e cuocerli successivamente?
Sì, potete preparare i fagottini fino alla fase di assemblaggio e conservarli coperti in frigorifero per alcune ore prima di cuocerli.
Come posso assemblare i fagottini di crepes?
Per assemblare i fagottini, mettete un po' di ripieno al centro di ciascuna crepe e piegatela a fagotto, chiudendo bene i lati. Potete anche legare i fagottini con filo da cucina per tenerli insieme durante la cottura.