Torta fantasma al cioccolato
- DIFFICOLTÀ: Alta
- ABBINAMENTO: -
- COSTO: Medio
- CUCINA REGIONALE: -
- DOSI PER: 4 Persone
- CALORIE: -
- TEMPO: 1h di preparazione50 min di cottura
La torta fantasma al cioccolato è un dolce divertente all’aspetto e goloso al palato, perfetto per le occasioni speciali come Halloween, ma anche per chi ama le preparazioni originali. il suo aspetto “spettrale” la rende perfetta per i più piccini!
Gli strati di cioccolato fondente che si sciolgono in bocca sono una goduria per il palato, mentre i piccoli fantasmi di meringa o di crema al mascarpone sono una decorazione dolcissima, che sorprende a ogni età! Gli ingredienti selezionati combinano dolcezza e croccantezza, creando un’esperienza gustativa unica, fetta dopo fetta.
Ingredienti
Per la base
- Cioccolato fondente Al 55% 185 g
- Zucchero semolato 150 g
- Fecola di patate 50 g
- Sale 1 pizzico (facoltativo)
- Uova 4
- Burro 220 g
- Farina 00 100 g
- Cacao amaro in polvere 30 g
- Lievito istantaneo per dolci 8 g
Per la farcitura
- Cioccolato fondente Al 55% 300 g
- Panna fresca liquida 300 g
Per decorare
- Mascarpone 250 g
- Zucchero a velo 50
- Confetti al cioccolato colorati q.b.
- Panna fresca liquida 250 g
- Codette al cioccolato q.b.
Preparazione
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Tritate il cioccolato fondente e fatelo sciogliere (a bagnomaria o al microonde). Lasciate intiepidire. Nella ciotola della planetaria, montate il burro ammorbidito con lo zucchero e un pizzico di sale fino a ottenere un composto morbido e cremoso.
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Incorporate due uova e continuate a lavorare con le fruste fino a completo assorbimento. Aggiungete il cioccolato fuso e mescolate bene. Unite le altre due uova e amalgamate nuovamente.
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In una ciotola a parte, setacciate insieme la farina, la fecola di patate, il cacao e il lievito. Aggiungete le polveri al composto di cioccolato e mescolate fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo.
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Versate l'impasto in uno stampo a cerniera del diametro di 20 cm, foderato con carta da forno o imburrato e infarinato. Livellate la superficie con una spatola e cuocete in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 50 minuti. Controllate la cottura con uno stecchino, poi sfornate e lasciate raffreddare.
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Rimuovete la torta dallo stampo e tagliatela in tre strati. Per la ganache, tritate il cioccolato fondente e scaldate la panna fino a sfiorare il bollore. Versate la panna sul cioccolato e mescolate fino a ottenere una crema liscia. Raffreddate il composto su ghiaccio, montandolo con le fruste.
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Spalmate la ganache sul primo disco di torta, sovrapponete il secondo strato e ripetete l'operazione con il terzo. Coprite anche la superficie con la ganache e mettete la torta in frigorifero.
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Preparate i fantasmini montando mascarpone, panna e zucchero a velo fino a ottenere una crema spumosa. Con un sac-à-poche, formate i fantasmini sulla torta e decorateli con codette e confettini per creare occhi e bocche. Conservate la torta in frigorifero fino al momento di servire.
Consigli
Per rendere la vostra torta al cioccolato ancora più speciale, potete personalizzare la decorazione dei fantasmini utilizzando coloranti alimentari per dare loro un aspetto ancora più vivace e divertente. Se preferite un tocco di croccantezza, potete aggiungere delle nocciole tritate alla ganache, che si abbineranno perfettamente al cioccolato fondente. Inoltre, se volete sperimentare con i sapori in questa ricetta di torta al cioccolato provate ad aggiungere un pizzico di cannella o peperoncino in polvere all'impasto per un tocco speziato che sorprenderà i vostri ospiti.
Conservazione
La torta al cioccolato morbida si conserva perfettamente in frigorifero per 3-4 giorni, mantenendo intatta la sua morbidezza e il suo sapore. Assicuratevi di coprirla con pellicola trasparente o di riporla in un contenitore ermetico per evitare che assorba odori indesiderati. Se desiderate prepararla in anticipo, potete congelare la base della torta senza la decorazione. Quando sarà il momento di servirla, lasciatela scongelare in frigorifero e procedete con la farcitura e la decorazione dei fantasmini.
Impiattamento
Per un impatto visivo straordinario, servite questo dolce di Halloween su un piatto da portata scuro, che farà risaltare i colori vivaci dei fantasmini. Potete aggiungere qualche foglia di menta fresca intorno alla torta per un tocco di colore e freschezza. Se volete stupire ulteriormente i vostri ospiti, create un piccolo "cimitero" di biscotti al cioccolato intorno alla torta, decorandoli con scritte di glassa bianca per simulare lapidi. Questo dettaglio renderà la presentazione ancora più tematica e accattivante.
Abbinamento
La torta al cioccolato con fantasmi si abbina perfettamente a un tè nero robusto, che bilancia la dolcezza del cioccolato con le sue note intense. Se preferite un abbinamento più sofisticato, optate per un bicchiere di vino Porto, il cui sapore ricco e avvolgente si sposa magnificamente con il cioccolato fondente. Per i più golosi, una cioccolata calda aromatizzata alla menta può essere un'alternativa deliziosa e originale, capace di esaltare i sapori della torta e di creare un'atmosfera accogliente e festosa.
Domande frequenti
Posso usare cioccolato al latte al posto del fondente?
Sì, ma tenete presente che il risultato sarà più dolce e meno intenso.
È possibile preparare la torta senza glutine?
Certamente! Sostituite la farina 00 con una miscela di farine senza glutine.
Come posso fare i fantasmini senza mascarpone?
Potete usare solo panna montata con zucchero a velo per una versione più leggera.