Crema fredda di patate e porri
- DIFFICOLTÀ: Facile
- ABBINAMENTO: -
- COSTO: Economico
- CUCINA REGIONALE: -
- DOSI PER: 4 Persone
- CALORIE: 550 kcal Kcal
- TEMPO: 15 min di preparazione 3h di raffreddamento45 min di cottura
La crema fredda di patate e porri si prepara sbucciando le patate e mondando i porri, a parte si dovrà rosolare i porri in un tegame assieme al burro. Ecco la preparazione della ricetta crema fredda di patate e porri.
Ingredienti
- Patate 4
- Porri 500 g
- Burro 120 g
- Latte intero 2 tazze
- Erba cipollina q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Panna fresca liquida q.b.
Preparazione
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Sbucciate le patate e pulite i porri, quindi tagliate gli ortaggi a fette sottilissime.
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Fate rosolare i porri nel burro per 5 minuti, aggiungete le patate e cuocete per altri 5 minuti. Unite il brodo ed il latte tiepidi e proseguite la cottura a fuoco medio per 35 minuti.
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Frullate il tutto fino ad ottenere una crema omogenea, fate raffreddare per qualche ora prima e servire con l'erba cipollina e la panna.
Domande frequenti
Chi ha inventato la crema fredda di patate e porri?
La crema fredda di patate e porri è un'invenzione del cuoco francese Louis Diat, la creò quando era chef presso il Ritz-Carlton di New York, nel 1917.
Come conservare la crema fretta di patate e porri?
La crema fredda di patate e porri si può conservare in frigorifero per un giorno, chiusa in un contenitore ermetico.