Consommé di primavera con julienne di verdure e petali di fiore
- DIFFICOLTÀ: Facile
- ABBINAMENTO: Friuli Annia DOC Sauvignon
- COSTO: Economico
- CUCINA REGIONALE: -
- DOSI PER: 4 Persone
- CALORIE: 100 kcal Kcal
- TEMPO: 30 min di preparazione5 min di riposo50 min di cottura
Desiderate realizzare un piatto dietetico e salutare, ma che vi consenta di gustare le verdure in modo più saporito ed originale? In questo caso, il consommé di primavera con julienne di verdure e petali di fiore è la soluzione ideale. Preparate anche voi questa ricetta vegetariana e ne resterete incantati.
Ingredienti
Per il brodo
- Cipolla rossa 1
- Carote 2
- Sedano 2 gambi
- Porri 1
- Alloro (lauro) 1 foglia
- Prezzemolo 1 mazzetto
- Sale grosso q.b.
- Acqua 2 l
Preparazione
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Lavate e pulite con cura tutte le verdure. Fate la cipolla a metà, conservandone la buccia, pelate le carote, tagliandole in pezzi grossolani. Pulite i gambi di sedano e il porro. Riduceteli a pezzi grandi. Una volta preparati gli ingredienti, trasferiteli in una pentola grande e riempite con acqua.
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Fate bollire a fiamma medio-alta. Una volta raggiunto il bollore, abbassate il fuoco e lasciate cuocere il brodo delicatamente per circa un'ora. Durante la cottura, rimuovete eventuali impurità che si formano in superficie usando un mestolo forato, così da avere un’emulsione trasparente.
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Una volta terminata la cottura, spegnete il fuoco e lasciate che il brodo si raffreddi leggermente. Successivamente, filtrate il brodo utilizzando un colino a maglie strette per rimuovere tutti i residui solidi. Ora il vostro brodo vegetale è pronto per essere utilizzato nella preparazione del consommé.
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Lavate e pulite le verdure. Tagliate le carote e le zucchine a julienne sottile, i fagiolini a pezzi piccoli. In una pentola capiente, portate il brodo vegetale ad ebollizione e aggiungete le verdure tagliate a fettine. Regolate di sale e pepe secondo il vostro gusto. Fate cuocere le verdure nel brodo bollente.
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Continuate la cottura per 10-15 minuti. Spegnete il fuoco e lasciate riposare per 5 minuti. Prima di servire, assaggiate e aggiustate di sale e pepe. Distribuite il consommé di primavera con julienne di verdure e guarnite con alcuni petali di fiore ed erbe aromatiche fresche. Servite caldo.
Consigli
Aggiungete sapori e gusto, incorporando verdure di stagione, quali asparagi, cavolfiori o porri. Introducete spezie, come zenzero fresco grattugiato, curcuma o pepe nero macinato per un tocco di calore e piccantezza. Se desiderate realizzare una variante più esotica, usate latte di cocco o di mandorla. Introducete cubetti di tofu marinato o funghi shiitake affettati per una nota di umami.
Conservazione
Se avete preparato una grande quantità di consommé e ne avanzano delle porzioni, potete conservarle in frigorifero in contenitori ermetici per alimenti. Questo aiuterà a mantenere il consommé fresco e a preservare i suoi sapori naturali per un massimo di 3-4 giorni. Prima di riporla in frigorifero, assicuratevi che la pietanza si sia raffreddata completamente a temperatura ambiente.
Impiattamento
Versate il consommé in tazze da brodo trasparenti o in ciotole poco profonde. Decorate con alcuni petali di fiore freschi, come petali di calendula, fiori di borragine o fiori di zucchina. Spruzzate con una manciata di pepe nero macinato fresco, aggiungete una fogliolina di prezzemolo o basilico.
Abbinamento
Preparate dei crostini di pane integrale tostati, spalmati con una crema di formaggio di capra e erbe aromatiche fresche come timo o rosmarino. Guarnite con una spruzzata di pepe nero e una fogliolina di prezzemolo. In alternativa, potete optare per una leggera insalata primaverile con rucola, fragole fresche e noci tostate, condita con una vinaigrette leggera a base di aceto balsamico e miele. Decorate con qualche fiore edule, come fiori di viola o di calendula
Domande frequenti
Questa ricetta è adatta anche a chi segue una dieta vegana?
Sì. Questa ricetta, infatti, è completamente vegana, poiché utilizza solo ingredienti di origine vegetale e non contiene prodotti di origine animale.
Quali fiori posso utilizzare per decorare il consommé?
Potete utilizzare una varietà di fiori commestibili come petali di calendula, fiore di borragine, fiori di zucchina o fiori di lavanda per decorare il consommé e aggiungere un tocco di colore e fragranza.