Conchiglioni ripieni di ricotta e spinaci con salsa di pomodoro fresco

DIFFICOLTÀ: Media
ABBINAMENTO: Controguerra DOC Pinot Nero
COSTO: Economico
CUCINA REGIONALE: -
DOSI PER: 4 Persone
CALORIE: 400 kcal Kcal
TEMPO: 30 min di preparazione5 min di 30 min di cottura

VALORI NUTRIZIONALI PER PORZIONE

Vegetariano

Energia 400 kcal

Carboidrati -

di cui zuccheri -

Proteine -

Grassi -

di cui saturi -

Fibre -

Stupite i vostri commensali con un primo piatto ricco, che mescola la croccantezza esterna della pasta, la cremosità irresistibile del ripieno e la succulenza del condimento. I conchiglioni ripieni di ricotta e spinaci con salsa di pomodoro fresco vi conquisteranno subito e non potrete più fare a meno di inserire questa ricetta golosa nel vostro menu!

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Ingredienti

Conchiglioni rigati 16
Ricotta
Spinaci 300 g
Pomodori pelati 500 g
Cipolla dorata 1
Aglio 2 spicchi
Parmigiano Reggiano DOP grattugiato 50 g
Olio d’oliva q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b.
Noce moscata q.b.

Preparazione

Cuocete i conchiglioni in abbondante acqua salata. Scolateli al dente e raffreddateli sotto acqua fredda per fermare la cottura. Lavate gli spinaci e saltateli in padella con un po' d'olio e uno spicchio d'aglio fino a quando sono appassiti. Tritateli finemente e mescolateli con la ricotta.
Aggiungete sale, pepe e una grattugiata di noce moscata. Soffriggete la cipolla tritata finemente e l'altro spicchio d'aglio in una padella con un po' di olio d'oliva. Incorporate i pomodori pelati e tagliati a cubetti e cuocete a fuoco lento per 20-25 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Regolate di sale e pepe e, se desiderate, aggiungete un pizzico di zucchero. Preriscaldate il forno a 180°C. Riempite i conchiglioni con il composto di ricotta e spinaci, utilizzando un cucchiaino o una sac à poche. Disponeteli conchiglioni ripieni in una teglia leggermente unta d'olio, in un unico strato.
Versate la salsa di pomodoro sopra i conchiglioni. Spolverizzate con il parmigiano grattugiato. Coprite la teglia con un foglio di alluminio e cuocete in forno per 25-30 minuti. Negli ultimi 5 minuti, toglietelo per gratinare la superficie. Una volta cotti, lasciate riposare prima di servire.

Consigli

Rendete più saporito il piatto, sostituendo la ricotta con il formaggio fresco di capra ed aggiungete croccantezza, incorporando noci tritate al ripieno. Se volete rendere la salsa di pomodoro più ricca e cremosa, introducete una piccola quantità di panna da cucina o formaggio cremoso, come la robiola. Se preferite una versione vegetariana più ricca, potete aggiungere funghi saltati in padella alla farcia.

Conservazione

Una volta raffreddati, trasferite i conchiglioni in un contenitore ermetico. Conservateli per un massimo di tre giorni. Se desiderate tenerli più a lungo, potete congelarli. Per farlo, sistemate i conchiglioni in un contenitore adatto al freezer o in una teglia coperta con pellicola trasparente e poi con un foglio di alluminio.

Impiattamento

Disponete i conchiglioni al centro del piatto in modo ordinato, formando un cerchio o una fila. Versate la salsa di pomodoro intorno ai conchiglioni, creando un anello di colore rosso intenso. Guarnite con una spolverata di parmigiano grattugiato fresco, qualche foglia di basilico fresco, un filo d'olio extravergine di oliva a crudo, una leggera grattugiata di scorza di limone ed un piccolo rametto di timo o rosmarino.

Abbinamento

Domande frequenti

Posso utilizzare pomodori in scatola al posto di quelli freschi?

Sì, potete utilizzare pomodori pelati in scatola, assicurandovi di scegliere una buona qualità per ottenere una salsa saporita.

Posso utilizzare spinaci surgelati al posto di quelli freschi?

Sì, potete utilizzare spinaci surgelati, avendo cura di scongelarli e strizzarli bene per eliminare l'acqua in eccesso.