Cjarsons friulani ripieni di ricotta e prugne
- DIFFICOLTÀ: Facile
- ABBINAMENTO: Colli Orientali del Friuli DOC Ribolla Gialla
- COSTO: Economico
- CUCINA REGIONALE: -
- DOSI PER: 4 Persone
- CALORIE: 250 kcal Kcal
- TEMPO: 1h di preparazione30 min di riposo7 min di cottura
I cjarsons friulani, autentica delizia culinaria del Friuli Venezia Giulia, sono ravioli dolci che uniscono sapori dolci e salati in una combinazione unica. La loro ricetta originale e l’equilibrio tra ingredienti selezionati riflettono la ricca tradizione enogastronomica della regione. Questi ravioli, tramandati da generazioni, sono legati alle festività, in particolare a Natale e Pasqua. I cjarsons sono piccoli ravioli dolci con sfoglia sottile e morbida, ripieni di ricotta fresca e prugne secche, offrendo cremosità, dolcezza naturale e un tocco acidulo. L’impasto è tradizionalmente preparato con farina, uova e acqua, ottenendo una consistenza morbida ma resistente. La preparazione richiede abilità e pazienza nella stesura precisa della pasta e nel dosaggio del ripieno. La cottura in acqua bollente richiede attenzione. Una volta cotti, i cjarsons sono conditi con burro fuso, zucchero e cannella, o spolverati di zucchero a velo. La presentazione può variare secondo le tradizioni familiari. Deliziatevi con i cjarsons friulani ripieni di ricotta e prugne!
Ingredienti
- Farina 00 300 g
- Uova 2
- Tuorli 1
- Sale 1 pizzico
- Ricotta 250 g
- Prugne secche 150 g
- Zucchero a velo q.b.
- Burro q.b.
- Cannella in polvere q.b.
Preparazione
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Su una spianatoia, formate una fontana con la farina, aggiungete le uova e il tuorlo al centro. Introducete un pizzico di sale e impastate fino a ottenere un composto omogeneo. Lasciate riposare la pasta per almeno 30 minuti.
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Nel frattempo, preparate il ripieno, mescolando la ricotta con le prugne secche (precedentemente reidratate in acqua) tritate finemente. Regolatene la dolcezza con zucchero a velo a piacere.
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Stendete la pasta sottile e ritagliate dei dischi di circa 8 cm di diametro. Mettete un cucchiaino di ripieno al centro di ogni disco e chiudete a mezzaluna, sigillando bene i bordi.
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Cuocete i cjarsons in acqua leggermente salata fino a quando vengono a galla. In una padella, fate sciogliere del burro e aggiungete una spolverata di cannella.
Consigli
Disponete i cjarsons friulani ripieni di ricotta e prugne su un piatto da portata, condendo con il burro fuso e la cannella. Spolverate con zucchero a velo per un tocco decorativo. Buon appetito!