Biscotti agli albumi
- DIFFICOLTÀ: Facile
- ABBINAMENTO: -
- COSTO: Economico
- CUCINA REGIONALE: -
- DOSI PER: 25 Persone
- CALORIE: -
- TEMPO: 20 min di preparazione15 min di cottura
Avete degli albumi avanzati e cercate un modo semplice e goloso per utilizzarli? I biscotti agli albumi sono la soluzione ideale: leggeri, fragranti e dal gusto delicato, si preparano con pochi ingredienti e in pochissimo tempo.
Perfetti per accompagnare una tazza di tè o per concedersi una pausa dolce, rappresentano un’ottima idea anti-spreco e una coccola da gustare in ogni momento. Seguite la ricetta passo dopo passo e scoprite quanto è facile trasformare un avanzo in un piccolo capolavoro da forno!
Ingredienti
- Albumi 3
- Zucchero 200 g
- Burro fuso 80 g
- Estratto di vaniglia 1 cucchiaino
- Lievito istantaneo per dolci 1⁄2 bustina
- Sale 1 pizzico
- Gocce di cioccolato fondente o altro come frutta secca q.b.
Preparazione
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Versate gli albumi in una ciotola capiente e montateli con le fruste elettriche fino a ottenere un composto bianco e spumoso.
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Unite lo zucchero poco alla volta, continuando a montare. Dovrete ottenere una meringa lucida e stabile, liscia e omogenea.
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Aggiungete il burro fuso raffreddato e mescolate bene. Poi setacciate la farina e aggiungetela al composto, insieme a un pizzico di sale e il lievito. Mescolate delicatamente con una spatola.
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Aiutandovi con un cucchiaio, distribuite l’impasto su una teglia rivestita di carta forno. Infornate a 180°C per circa 10-15 minuti, finché i biscotti saranno leggermente dorati.
Consigli
Per ottenere biscotti più croccanti, assicuratevi che gli albumi siano montati correttamente. Potete anche aromatizzare l’impasto con scorza di limone o cannella per un tocco in più.
Conservazione
Conservate i biscotti in un contenitore ermetico per mantenerli freschi e croccanti. Possono durare fino a 5 giorni a temperatura ambiente. Se volete prolungarne la freschezza, potete anche congelarli per un massimo di 2 mesi.
Impiattamento
Per un impiattamento elegante, disponete i biscotti su un piatto bianco e decorate con una spolverata di zucchero a veloo con una leggera glassa al cioccolato. Potete accompagnarli con una tazza di tè per un look raffinato.
Abbinamento
I biscotti agli albumi si sposano perfettamente con una tazza di tè verde, tè nero o anche un caffè espresso per un contrasto perfetto tra il dolce e l’amaro. Ottimi anche con un bicchiere di latte per una merenda semplice ma gustosa.
Domande frequenti
Cosa posso fare se non riesco a montare bene gli albumi?
Assicurati che ciotola e fruste siano perfettamente pulite e asciutte, senza tracce di acqua. Anche un piccolo residuo può impedire agli albumi di montare. Usa albumi a temperatura ambiente e aggiungi un pizzico di sale o qualche goccia di limone per facilitare la montata.
I biscotti vengono bene anche senza sbattitore elettrico?
È possibile montarli a mano, ma servirà un po' più di pazienza e olio di gomito! Per un risultato ottimale, però, si consiglia l’uso di uno sbattitore elettrico o di una planetaria, così da ottenere una montata più ferma e stabile.