Sacchettini al brie con pere e mandorle

Preparazione

1. Preriscaldate il grill del forno finché sarà molto caldo. Mettete le mandorle in un mixer e tritatele finemente per 30 secondi, quindi trasferitele su una piastra da forno e ponetele sotto il grill. Le mandorle si coloriranno molto velocemente, perciò controllate che non brucino. Salatele e pepatele leggermente.

2. In ciotola mettete le pere, spruzzatele con l'aceto e rigiratele per ricoprirle, quindi conservate. Tagliate il brie a metà per ottenere due fette piatte. Adagiatene una su una superficie infarinata e ricopritela con pezzetti di pera. Spruzzate con aceto, sala, pepe e coprite con l'altra fetta di brie tenendo la crosta esterna.

3. Avvolgete bene nella pellicola, trasferite su un piatto e riponete in frigorifero per almeno 30 minuti. Quando sarà freddo, tagliatelo in 8 triangoli uguali e passateli con cura nelle mandorle tritate per ricoprirli uniformemente.

4. Preriscaldate il forno a 220 °C. Spennellate della pasta fillo con il burro fuso, coprite con un secondo foglio, spennellate nuovamente e finite con un terzo foglio. Tagliateli ora in due quadrati di 20 cm e scartate la pasta in eccesso.

5. Al centro di ogni quadrato adagiate un triangolo di brie, richiudetelo nella pasta sollevandone i lati e formate un sacchettino. Spennellatelo con del burro fuso.

6. Ripetete le operazioni con i fogli di pasta rimasti conservando il brie nel frigorifero perchè non si sciolga troppo rapidamente. Distribuite i sacchettini su una teglia imburrata e passateli in forno per 10 minuti finchè saranno ben dorati. Serviteli immediatamente.