Brioche glace
- DIFFICOLTÀ: Media
- ABBINAMENTO: -
- COSTO: Medio
- CUCINA REGIONALE: -
- DOSI PER: 4 Persone
- CALORIE: -
- TEMPO: 15 min di preparazione 1h di raffreddamento15 min di cottura
La brioche glace è una semplice brioche alla quale verrà tagliata la calotta ed eliminata la mollica interna; successivamente il panino svuotato verrà farcito con sorbetto alla frutta a piacere e cioccolata grattugiata. Dopo aver richiuso la brioche, verrà versata sulla superficie un composto di albumi montati a neve e zucchero che verrà fatto rapprendere con una veloce cottura al forno.
Ingredienti
- Brioche 4
- Sorbetto alla frutta 400 g
- Cioccolato fondente 200 g
- Uova 2
- Zucchero a velo 1 bustina
Preparazione
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Tagliate le brioche nella parte superiore, asportandone la calotta, che terrete da parte. Svuotatele poi della mollica interna, lasciandone tutt'intorno uno spessore di circa 2 cm.
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Riempitele quindi con il sorbetto alla frutta a scelta, che potrete acquistare già pronto, oppure preparare in casa. Grattugiate il cioccolato fondente.
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Spargete ora una manciatina di cioccolato grattugiato o di granella sul gelato di ogni brioche e richiudete queste ultime con le calotte asportate. Mettetele nel freezer per 1 ora.
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Trascorso questo tempo, sbattete a neve, in una ciotola, i 2 albumi con lo zucchero a velo e spruzzate un grosso ciuffo sulla superficie delle brioche.
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Adagiate le brioche glacee sulla piastra del forno, quindi infornatele per quel tanto che basta a far rapprendere gli albumi senza far sciogliere il gelato. Servite immediatamente.
Consigli
Una serie di idee per preparare dei gustosi gelati. Vi consigliamo, per facilitarvi la relativa preparazione, di leggere la parte relativa alla "preparazione dei gelati".