Crostata di carote, riso e formaggio
- DIFFICOLTÀ: Facile
- ABBINAMENTO: Verdicchio dei Castelli di Jesi DOC
- COSTO: Economico
- CUCINA REGIONALE: -
- DOSI PER: 6 Persone
- CALORIE: -
- TEMPO: 2 h + 30 m riposo
La crostata di carote, riso e formaggio si prepara lessando il riso e impastando la farina con burro e uova, si stenderà la sfoglia sul fondo di una teglia ricoprendola poi con le verdure affettate e rosolate in padella e si chiuderà il tutto con una seconda sfoglia per cuocere infine il tutto in forno e servire il piatto caldo o tiepido.
Ingredienti
- Farina 00 160 g
- Farina integrale 50 g
- Burro 110 g
- Tuorli 1
- Uova 2
- Carote 500 g
- Cipolla bianca 1
- Riso Roma 100 g
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Preparazione
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Lessate il riso in acqua bollente salata e scolatelo al dente.
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Impastate 150 g di farina 00 e la farina integrale con 80 g di burro a pezzetti, 1 tuorlo, un pizzico di sale e 2 cucchiai d'acqua fredda; fate riposare l'impasto, coperto, nella parte meno fredda del frigorifero per circa 30 minuti.
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Intanto mondate le carote, lavatele e grattugiatele; sbucciate la cipolla, affettatela sottilmente e fatela appassire in un tegame con 20 g di burro; unite le carote, rosolatele e cuocetele per 25 minuti, con 2 cucchiai d'acqua a recipiente coperto e a fuoco moderato.
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Spegnete e passatele al mixer. Versate il passato in una ciotola, amalgamatevi l' uovo, il tuorlo rimasto, il riso, il provolone e un pizzico di sale e pepe.
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Stendete 2/3 della pasta in una sfoglia sottile e foderatevi una tortiera imburrata e infarinata. Bucherellate il fondo con una forchetta e versatevi il composto.
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Coprite con la seconda sfoglia, sigillando i bordi e bucherellando con la forchetta anche la superficie della crostata.
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Fatela cuocere nel forno già caldo a 180 °C per 40 minuti circa e servitela calda o tiepida a piacere.