Polpetti in tegame alla napoletana
- DIFFICOLTÀ: Media
- ABBINAMENTO: Terre di Franciacorta Bianco DOC
- COSTO: Economico
- CUCINA REGIONALE: Campania
- DOSI PER: 4 Persone
- CALORIE: -
- TEMPO: 1h di preparazione
I polpetti in tegame alla napoletana si preparano pulendo i polpetti per porli in un tegame di coccio. Scopri tutta la preparazione seguendo i semplici passaggi della ricetta.
Ingredienti
- Polpetti 800 g
- Aglio 3 spicchi
- Vino bianco 1 dl
- Olio extravergine d'oliva 1 dl
- Pomodori ramati o 5 4
- Prezzemolo 1 mazzetto
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Preparazione
-
Pulite i polpetti, lavateli sotto acqua corrente e asciugateli.
-
Mondate il prezzemolo, lavatelo e tritatene un poco; sbollentate i pomodori, privateli della pelle, dei semi, dell'acqua di vegetazione e quindi tritateli.
-
Imbiondite l'aglio, leggermente schiacciato, in un tegame di coccio con l'olio; poi eliminatelo e aggiungetevi uno alla volta i polpetti, immergendoli dalla parte dei tentacoli, che si arricceranno a contatto con il calore.
-
Bagnate con il vino, fatelo evaporare un poco, quindi unite i pomodori, il prezzemolo e insaporite con un pizzico di sale e pepe.
-
Cuocete i polpetti, a fuoco moderato e a tegame coperto, per 20 minuti circa, quindi cospargeteli con il restante prezzemolo spezzettato e serviteli ben caldi.
Consigli
II procedimento più consueto per la preparazione dei "Purpetielle affucate" è ancora più semplice. I polpetti si raccolgono in una pentola di coccio piuttosto alta con i pomodori a pezzetti, sale, pepe e l'aglio. Si copre e si cuoce mezz'ora. Qualcuno aggiunge anche olive nere o capperi.