Cubetti di gorgonzola e noci

Preparazione

1. Lavate la costa di sedano, eliminate i filamenti e le foglie verdi, tenendole da parte. Riducete il sedano a rondelle, sgusciate le noci e sminuzzatele, tenendo da parte qualche gheriglio intero che servirà per la decorazione.

2. Private il gorgonzola della crosta e poi ammorbiditelo in una ciotola, lavorandolo con un cucchiaio di legno. Spalmate 2 fette intere di pancarré con il gorgonzola e 2 fette con il mascarpone e spolverizzatele tutte con i gherigli di noce che avete sminuzzato.

3. Quindi sovrapponete le fette di pancarré, alternando i formaggi, poi tagliatele in modo da ottenere tante torrette. Trasferite le torrette di pancarré su un piatto da portata, decorate la superficie di ogni torretta con qualche rondella e fogliolina di sedano e i gherigli di noce interi che avete tenuto da parte.