Gamberi al curry con uova di quaglia
- DIFFICOLTÀ: Facile
- ABBINAMENTO: Taburno Falanghina DOC
- COSTO: Medio
- CUCINA REGIONALE: -
- DOSI PER: 4 Persone
- CALORIE: -
- TEMPO: 1h di preparazione
I gamberi al curry con uova di quaglia si preparano cuocendo le uova di quaglia e sbucciandole, a parte in un wok si cuoceranno le erbe aromatiche aggiungendo in seguito i gamberi e il latte di cocco mescolato al brodo di pollo. Al termine si servirà con le uova di quaglia tagliate a metà e mescolate alla salsa.
Ingredienti
- Uova 12
- Olio extravergine d'oliva 2 cucchiai
- Scalogno 4
- Cipolla bianca tritata 1
- Zenzero 2,5 cm
- Aglio 2 spicchi
- Citronella (lemongrass) 5 cm
- Peperoncino fresco piccoli 2
- Curcuma 1⁄2 cucchiaino
- Pasta di gambero 1 cm
- Code di gamberi 900 g
- Latte di cocco 400 ml
- Brodo di pollo 300 ml
- Cavolo cinese (pak choi) foglie 115 g
- Zucchero 2 cucchiaini
- Sale 1⁄2 cucchiaino
- Cipolline 2
- Cocco rapè 2 cucchiai
Preparazione
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Cuocete le uova di quaglia in acqua bollente per 8 minuti. Raffreddate in acqua fredda, sgusciate e tenete da parte.
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Scaldate l'olio vegetale in un largo wok, aggiungete gli scalogni o la cipolla a fettine, lo zenzero e l'aglio e fate ammorbidire senza che prendano colore. Aggiungete la citronella, i peperoncini, e la pasta di gamberi e soffriggete brevemente per tirare fuori gli aromi.
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Aggiungete i gamberi e soffriggete brevemente. Versate il latte di cocco in una ciotola, filtrandolo attraverso un colino, poi mescolate la parte di latte filtrata con il brodo di pollo. Aggiungete le foglie di cavolo cinese, lo zucchero, il sale e portate ad ebollizione. Fate sobbollire per 6-8 minuti.
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Versate in un piatto da portata. Tagliate le uova di quaglia a metà e mescolatele alla salsa. Cospargete con le cipolline e servite.
Consigli
Le uova di quaglia si possono trovare nei negozi specializzati o nei negozi di specialità gastronomiche. Se risultasse difficile trovare le uova di quaglia, potete sostituirle con uova di gallina. Usate 1 uovo di gallina ogni 4 uova di quaglia.