Rigatoni con salsiccia, semi di finocchio e sugo
- DIFFICOLTÀ: Facile
- ABBINAMENTO: Chianti Colli Aretini DOCG
- COSTO: Economico
- CUCINA REGIONALE: -
- DOSI PER: 4 Persone
- CALORIE: -
- TEMPO: 45 min di preparazione
I rigatoni con salsiccia, semi di finocchio e sugo si cucinano rompendo l’aglio a cui aggiungeremo i semi di finocchi e l’aglio mentre a parte soffriggeremo la cipolla affettata a cui aggiungeremo la salsiccia fino a che non avrà preso colore. Al termine uniremo la pasta al sugo e serviremo con del parmigiano grattugiato.
Ingredienti
- Aglio 2 spicchi
- Semi di finocchio 2 cucchiaini
- Olio extravergine d'oliva 3 cucchiai
- Cipolla bianca 1
- Salsiccia 4
- Timo 1 cucchiaio
- Vino rosso 100 ml
- Polpa di pomodoro 400 g
- Rigatoni 400 g
- Parmigiano Reggiano DOP q.b.
Preparazione
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Rompete l'aglio usando mortaio e pestello, unendo i semi di finocchio e un pizzico di sale. Altrimenti tritate i semi con un macinapepe e schiacciate l'aglio.
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Scaldate l'olio in una padella capiente e fate soffriggere la cipolla affettata per qualche minuto a fuoco basso per ammorbidirla. Spezzettate con le mani la carne delle salsicce e unitela alle cipolle. Continuate la cottura a fiamma medio-alta finché la carne non avrà preso colore.
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Condite con sale e pepe, aggiungete l'aglio pestato, il finocchio e le foglie di timo.
Mescolate brevemente gli ingredienti prima di aggiungere il vino, poi continuate a mescolare grattando dal fondo della padella i pezzi di carne rimasti attaccati, che serviranno ad arricchire il sapore della salsa. -
Lasciate cuocere ancora per 5 minuti o finché il vino non sarà assorbito, poi aggiungete il pomodoro e lasciate sobbollire per circa 10 minuti.
Nel frattempo, fate cuocere i rigatoni al dente in una pentola d'acqua bollente e salata. Scolate la pasta rapidamente e unitela al sugo mescolando. Servite in tavola con aggiunta di parmigiano grattugiato.
Consigli
Le salsicce italiane sono perfette per la preparazione di questo piatto perché sono compatte e non si smembrano creando una salsa densa ma inconsistente. Può essere una buona idea tenere da parte un po' dell'acqua di cottura della pasta da aggiungere al sugo per evitarne l'addensamento.