Bavarese al limone
- DIFFICOLTÀ: Facile
- ABBINAMENTO: -
- COSTO: Economico
- CUCINA REGIONALE: -
- DOSI PER: 6 Persone
- CALORIE: 386 kcal Kcal
- TEMPO: 30 min di preparazione 6h 30 min di attesa_totale20 min di cottura
La bavarese al limone si prepara realizzando una crema con uova, latte e zucchero alla quale, una volta cotta, incorporeremo la panna montata. il composto verrà versato in uno stampo umido cosparso di zucchero e lasciato in frigo. Ecco i passaggi per la bavarese al limone.
Ingredienti
- Uova 4
- Gelatina in fogli 11 g
- Limoni 1
- Zucchero 110 g
- Latte intero fresco 300 g
- Scorza di limone 1
- Panna fresca liquida 400 ml
Preparazione
-
Lasciate ammorbidire i fogli di colla di pesce in acqua fredda per 20 minuti, quindi strizzateli con le mani. Spremete il limone e filtrate il succo.
-
Scaldate il latte e la scorza di limone in un pentolino e lasciatelo in infusione per 5 minuti. Mettete tuorli e zucchero in ciotola e sbatteteli con una frusta a mano fino a ottenere un composto montato, unite a filo il latte e aggiungete il succo di limone. Potete aggiungere altro succo di limone o altro zucchero.
-
Trasferite la crema in un pentolino. Unite la colla di pesce e cuocete mescolando finché la colla non è completamente sciolta. Filtrate la crema attraverso un colino a maglia fine e lasciatela raffreddare fino a quando non è addensata e vela il dorso di un cucchiaio.
-
Montate a neve ben ferma la panna, incorporatela delicatamente alla crema e mescolate fino a ottenere un composto spumoso, quindi trasferitelo in uno stampo da budino inumidito di acqua e spolverato di zucchero.
-
Livellate la superficie, coprite con pellicola per alimenti e lasciate riposare in frigorifero per 6 ore, meglio tutta la notte. Sformate la bavarese su un piatto di portata, decoratela a piacere quindi servite.
Consigli
Pe rendere la bavarese ancora più invitante basterà utilizzare un disco di pasta frolla preparato a parte che farà da base ed una glassa al limone per coprire la superficie.
Domande frequenti
Come conservare la bavarese al limone?
La bavarese al limone può essere conservata in frigo per 1-2 giorni, meglio se coperta da una pellicola trasparente.