Eglefino affumicato e pasta
- DIFFICOLTÀ: Facile
- ABBINAMENTO: Alcamo Sauvignon DOC
- COSTO: Medio
- CUCINA REGIONALE: -
- DOSI PER: 4 Persone
- CALORIE: -
- TEMPO: 25 min di preparazione
L’eglefino affumicato e pasta si prepara pulendo il pesce e lasciandolo bollire per qualche minuto nel latte e con le erbe aromatiche, a parte di scolerà la pasta al dente e si condirà con la salsa a base di eglefino.
Ingredienti
- Eglefino affumicato 450 g
- Porri 1
- Latte intero 300 ml
- Erbe aromatiche 1 mazzetto
- Margarina 25 g
- Farina 00 25 g
- Conchiglie rigate 225 g
- Prezzemolo 2 cucchiai
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Mandorle tostate a lamelle 15 g
Preparazione
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Togliete la pelle e le lische all'eglefino, mettetelo in una padella con il porro o la cipolla, il latte e le erbe aromatiche. Portate ad ebollizione, coprite e fate bollire a fiamma bassa per circa 8-10 minuti, fino a quando il pesce si sfalderà facilmente.
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Sgocciolate, tenete da parte il latte per preparare la salsa, eliminate il mazzetto di erbe aromatiche.
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Mettete in una padella la margarina, la farina e il latte messo da parte. Portate ad ebollizione e mescolate continuamente fino ad ottenere un composto omogeneo.
Insaporite, poi aggiungete il pesce e il porro o la cipolla. -
Cuocete la pasta al dente in una capiente pentola di acqua bollente salata. Scolate e versate nella salsa, insieme al prezzemolo tritato. Servite la pasta immediatamente cosparsa di mandorle tostate a lamelle.
Consigli
Un piatto di pasta cremoso e delizioso con una superficie croccante di mandorle.