Torta di manzo e patate

Preparazione

1. Imburrare e infarinare uno stampo da forno. Setacciare la farina con il sale, mettervi al centro l'olio, l'uovo intero e il tuorlo. Lavorare rapidamente gli ingredienti con la punta delle dita e versarvi al centro il latte; quindi impastare, sempre rapidamente e senza lavorare troppo l'impasto. Avvolgerlo in un foglio di pellicola trasparente e farlo riposare, nella parte meno fredda del frigorifero, per un'ora.

2. Nel frattempo preparare il ripieno. Pelare le patate, lavarle, asciugarle, tagliarle a fette sottili e metterle in una ciotola; lavare, asciugare e tritare le foglie di prezzemolo; affettare finemente la cipolla. In un tegame far scaldare l'olio con il burro; farvi appassire la cipolla senza farla colorire. Aggiungerla alle patate affettate; unirvi la carne e il prezzemolo tritati, la panna, un pizzico di sale e pepe e mescolare facendo amalgamare bene gli ingredienti.

3. Togliere la pasta dal frigorifero e dividerla in 2 parti, una più abbondante dell'altra. Stendere la parte più abbondante in una sfoglia sottile e foderare lo stampo da forno. Distribuirvi il composto di carne e patate preparato. Stendere la seconda parte di pasta in un'altra sfoglia sottile e coprire il ripieno. Pizzicare le sfoglie tutt'attorno per chiuderle perfettamente.

4. Bucherellare con una forchetta la superficie della pasta e far cuocere la torta in forno preriscaldato a 180 °C per 40 minuti circa. Farla riposare 10 minuti prima di servirla.