Braciole di pesce spada alla ghiotta
- DIFFICOLTÀ: Media
- ABBINAMENTO: Alcamo Bianco DOC
- COSTO: Alto
- CUCINA REGIONALE: Sicilia
- DOSI PER: 4 Persone
- CALORIE: -
- TEMPO: 20 min di preparazione25 min di cottura
Le braciole di pesce spada alla ghiotta si preparano tritando basilico, prezzemolo capperi e pinoli per realizzare insieme al pangrattato, olio e acqua, una farcia che porremo sul pesce spada mentre a parte imbiondiremo la cipolla con le verdure. Ecco i passaggi delle braciole di pesce spada alla ghotta.
Ingredienti
- Pesce spada 600 g
- Prezzemolo 1 mazzetto
- Aglio 1 spicchio
- Sedano 1 cuore
- Cipolla bianca 1
- Olive di Gaeta 150 g
- Capperi 50 g
- Pangrattato 200 g
- Pinoli 50 g
- Pomodori datterini 200 g
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Basilico 1 mazzetto
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Carote 200 g
Preparazione
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Tritate finemente un ciuffetto di prezzemolo, il basilico, i capperi e i pinoli. Quindi preparate questi ingredienti assieme al pangrattato, poco olio e acqua una farcia.
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Ricavate dal pesce spada 12 fettine, battetele leggermente, ponete su ognuno di loro una dose di farcia, poi arrotolatele ad involtino.
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In una padella fate imbiondire la cipolla con poco olio, l'aglio, il sedano, le carote e le olive, cucinate il tutto per 10 minuti. A cottura quasi ultimata aggiungete le braciole di spada ed il pomodoro tagliato a dadini.
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Continuate la cottura per ancora 10 minuti. Servite il tutto con ciuffetti d'odoroso basilico.
Consigli
Le braciole di pesce spada alla ghiotta sono un classico piatto della cucina messinese cucinato durante l'estate, da giugno a settembre.Questi involtini sono di facile realizzazione. Con questa farcia si possono creare anche le classiche sarde alla siciliana. Queste ricette fanno parte della cucina del territorio, che si avvale dei prodotti tipici dell'isola.