Torta con cipolle e olive
- DIFFICOLTÀ: Facile
- ABBINAMENTO: Vermentino Riviera Ligure di Ponente DOC
- COSTO: Economico
- CUCINA REGIONALE: -
- DOSI PER: 6 Persone
- CALORIE: -
- TEMPO: 15 min di preparazione 1h di lievitazione55 min di cottura
La torta con cipolle e olive è un delizioso esempio di torta salata preparata con i classici prodotti dell’orto e con l’aggiunta delle acciughe. Il risultato è un piatto unico dal sapore particolare e pungente, un perfetto mix tra gusti diversi capace di creare un’armonia deliziosa. Un’ottima torta salata da portare al lavoro, a un picnic o in ogni occasione.
Come fare la torta con cipolle e olive
La torta con cipolle e olive si realizza preparando un impasto con la farina e il lievito e dividendolo successivamente in due parti diseguali con le quali si prepareranno due dischi che verranno disposti il maggiore sul fondo e i bordi di una pirofila e l’altro a copertura della farcitura, da disporre invece sul primo disco: la cottura in forno completa la preparazione. Ecco nel dettaglio tutti i passaggi della ricetta della deliziosa torta con cipolle e olive.
Ingredienti
- Farina 00 400 g
- Lievito di birra fresco 20 g
- Cipolla bianca 500 g
- Pomodori ramati 600 g
- Acciughe (alici) 4
- Olive nere 50 g
- Capperi 1 cucchiaio
- Olio extravergine d'oliva 9 cucchiai
- Origano 1 pizzico
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Preparazione
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Disponete la farina a fontana e mettetevi al centro 4 cucchiai di olio e un pizzico di sale, quindi mescolate un po' e aggiungete il lievito di birra diluito con 4 cucchiai di acqua tiepida. Impastate bene
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Lavorate l'impasto sbattendolo energicamente sulla spianatoia per un minuto, finché la pasta risulterà elastica. Formate una palla, mettetela in una terrina infarinata, copritela con un canovaccio e farla lievitare in luogo tiepido per un'ora circa
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Nel frattempo scottate i pomodori in acqua bollente, scolateli e pelateli privandoli dei semi, quindi tritateli. Lavate accuratamente le acciughe eliminando tutto il sale, privatele delle lische e della testa e tritatele a loro volta
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Sbucciate le cipolle, lavatele e affettatele finemente, quindi fatele appassire a fuoco moderato in un tegame con 3 cucchiai di olio, senza lasciarle dorare. Aggiungetevi i pomodori tritati e fateli cuocere per 10-15 minuti a fuoco vivace, insaporendoli poi con sale e pepe
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Stendete due terzi della pasta creando una sfoglia molto sottile e foderate con essa una tortiera spennellata di olio; bucherellatene il fondo con i rebbi di una forchetta, versatevi il composto di cipolle e pomodori, quindi distribuitevi sopra le acciughe tritate, le olive, i capperi e l'origano
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Stendete la pasta rimasta, adagiatela sul ripieno e pizzicottate i bordi della sfoglia tutt'attorno; bucherellate la superficie con i rebbi di una forchetta, spennellatela con l'olio rimasto e fate cuocere la torta in forno preriscaldato a 190 °C per 45 minuti circa. Sformatela sul piatto di portata e servitela tiepida