Salsa di asparagi
- DIFFICOLTÀ: Facile
- ABBINAMENTO: -
- COSTO: Economico
- CUCINA REGIONALE: -
- DOSI PER: 6 Persone
- CALORIE: -
- TEMPO: 10 min di preparazione20 min di cottura
La salsa di asparagi viene realizzata pulendo gli asparagi per tagliare a rondelle i gambi mentre appassiremo lo scalogno tritato insieme al burro. Ecco tutta la ricetta.
Ingredienti
Preparazione
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Pareggiare gli asparagi eliminando la parte finale più dura, pelarli e lavarli accuratamente; staccare le punte e tagliare a rondelle i gambi.
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In un tegame sul fuoco faremo appassire lo scalogno, mondato e finemente tritato, con il burro per qualche minuto: unire le rondelle di asparagi e farle insaporire per 2 o 3 minuti.
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Aggiungere un pizzico di sale e di pepe bianco appena macinato, bagnare con un mestolo d'acqua e continuare la cottura, a tegame coperto e a fuoco moderato, per 20 minuti circa, mescolando di tanto in tanto.
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Aggiungere la panna, porre il composto nuovamente sul fuoco e farlo ridurre fino a ottenere una salsa di giusta consistenza, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno. Aggiungere infine le punte di asparagi tenute da parte e tagliate a fettine